سالاد پاستا با چغندر کبابی و سس ریحان

طعم تابستان در یک کاسه

این سالاد پاستای جذاب با چغندر کبابی و سس ریحان، انتخابی بی‌نظیر برای مهمانی‌ها، پیک‌نیک‌های تابستانی و دورهمی‌های دوستانه است. ترکیب رنگارنگ چغندر، کدو سبز کبابی و پاستا، ظاهری اشتهاآور به آن بخشیده که هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند.

طرز تهیه

ابتدا فر را با دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. برگ‌های چغندر را جدا کرده و آن‌ها را با یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون آغشته کنید. چغندرها را در فویل بپیچید و به مدت ۴۵ تا ۷۰ دقیقه (بسته به اندازه چغندر) در فر قرار دهید تا کاملاً نرم شوند.

در مدتی که چغندرها کبابی می‌شوند، یک قابلمه بزرگ آب را به جوش آورده و پاستاها را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید. سپس پاستا را آبکش کرده و با آب سرد بشویید تا خنک شود.

کدو سبز را به صورت نیم‌دایره خرد کنید، با باقی‌مانده روغن زیتون مخلوط کرده و در یک لایه روی سینی فر بچینید. اجازه دهید به مدت ۲۰ تا ۲۵ دقیقه کبابی شود.

چغندرهای پخته را از فر خارج کرده و پس از خنک شدن، پوست آن‌ها را با دستمال کاغذی جدا کنید. سپس آن‌ها را به صورت نیم‌دایره‌های نازک برش بزنید. در یک کاسه بزرگ، پاستا، چغندر کبابی، کدو سبز، پنیر موزارلای توپی و گردوی خرد شده را با هم مخلوط کنید.

آماده‌سازی سس مخصوص

برای تهیه سس ریحان، تمام مواد مربوط به سس (آب‌لیمو، سیر، برگ ریحان، نمک، فلفل قرمز و روغن زیتون) را داخل مخلوط‌کن یا غذاساز ریخته و پوره کنید تا یک‌دست شود. سس را روی سالاد پاستا ریخته و به‌آرامی هم بزنید تا تمام مواد طعم‌دار شوند. در صورت نیاز می‌توانید نمک و فلفل بیشتری به آن اضافه کرده و بلافاصله سرو کنید.