سالاد پاییزی کدو، کلم کیل و سیب

مواد لازم

• کدو دلی‌کاتا (اسلایس شده به صورت نیم‌دایره نازک)، ۱ عدد متوسط
• کدو حلوایی مکعبی، ۲ پیمانه
• روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری
• گردوی دو نیم شده، ۱/۲ پیمانه
• شربت افرا (یا عسل)، ۲ قاشق غذاخوری
• پودر دارچین و جوز هندی، ۱/۸ قاشق چای‌خوری از هر کدام
• کلم کیل توسکانی (خرد شده به صورت نواری)، ۲ دسته بزرگ
• سیب ترد و شیرین (اسلایس شده نازک)، ۲ عدد
• سرکه سیب، ۲ قاشق غذاخوری
• خردل دیژون، ۱ قاشق چای‌خوری
• سیر رنده شده، ۱ حبه
• روغن زیتون فوق بکر (برای سس)، ۱/۳ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه، به میزان لازم

طرز تهیه

1. ۱یک سالاد پاییزی جذاب برای مهمانی‌ها
2. ۲این سالاد ترکیبی خوش‌طعم و اشتهاآور از کدوهای برشته‌شده، کلم کیل تازه، سیب‌های ترد و گردوهای کاراملی است که با یک سس دارچینی-افرا (یا عسل) مزه‌دار شده است. این پیش‌غذای رنگارنگ، انتخابی عالی برای دورهمی‌های پاییزی و تعطیلات است که علاوه بر ظاهر زیبا، طعم بسیار لذیذی دارد.
3. ۳راز خوشمزگی کلم کیل
4. ۴بسیاری از افراد به دلیل بافت سفت کلم کیل از آن فراری هستند، اما با برش‌های بسیار نازک (به شکل نوارهای باریک) و ماساژ دادن آن با مقدار کمی از سس، دیواره‌های سلولی کلم شکسته شده و بافتی بسیار لطیف و طعمی دلچسب پیدا می‌کند. این کار تلخی احتمالی کلم را نیز از بین می‌برد.
5. ۵نکات کلیدی برای تهیه
6. ۶آماده‌سازی کدو: کدو دلی‌کاتا نیاز به پوست گرفتن ندارد، اما کدو حلوایی را می‌توانید به صورت مکعبی خرد کنید. برای پخت یکدست، سعی کنید اسلایس‌ها بسیار نازک باشند.
7. ۷گردوهای کاراملی: ترکیب گردو با شربت افرا، دارچین و جوز هندی در یک تابه نچسب، تردی و عطری فوق‌العاده به سالاد می‌دهد.
8. ۸زمان سرو: برای حفظ تردی سیب‌ها، آن‌ها را درست در لحظه آخر خرد کرده و به سالاد اضافه کنید تا تغییر رنگ ندهند.
9. ۹برای داشتن بهترین نتیجه، کلم را خرد کرده، کدوها را برشته کنید و سس را در ظرفی جداگانه نگه دارید. تمام اجزا را درست قبل از سرو با هم ترکیب کنید.