ارزش غذایی هر سهم
۶۲۹کالری
۱۲گرم پروتئین
۸۲گرم کربو
۳۴گرم چربی
سالاد کدو حلوایی «هانینات» و کلم کِیل
یک سالاد پاییزی فوق‌العاده با ترکیب کدوهای برشته و سس خردل و افرا
۱۵ دقیقه۴ وعدهآسانسالاد
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱طعم بی‌نظیر پاییزی
- ۲فصل پاییز بهترین زمان برای لذت بردن از کدوهای خوش‌عطر و طعم است. کدو حلوایی «هانینات» (Honeynut) که پسرعموی شیرین‌تر و غلیظ‌تر کدو تنبل معمولی است، ستاره این سالاد است. در کنار آن، کدو «دلیکاتا» (Delicata) قرار دارد که نیازی به پوست‌گیری ندارد و بافتی عالی به سالاد می‌دهد. این ترکیب در کنار سس خردل و افرا، یک وعده غذایی یا پیش‌غذای ایده‌آل برای مهمانی‌ها و دورهمی‌های شماست.
- ۳نکات مهم مواد اولیه
- ۴کدو دلیکاتا پوست بسیار نازکی دارد و نیازی به پوست گرفتن ندارد. کافی است آن را نصف کرده، دانه‌هایش را خارج کنید و به صورت نیم‌دایره‌های یک سانتی‌متری برش دهید. اگر کدو هانینات در دسترس ندارید، می‌توانید از کدو حلوایی معمولی استفاده کنید، فقط دقت کنید که آن را پوست بگیرید.
- ۵برای گرفتن تیزی طعم پیاز، از روش «ترشی فوری» استفاده می‌کنیم؛ با قرار دادن پیازها در سرکه قرمز، طعم آن‌ها ملایم و جذاب می‌شود.
- ۶دستور پخت
- ۷آماده‌سازی کدو: فر را روی دمای ۴۲۵ درجه فارنهایت (۲۲۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید. کدوهای خرد شده را در سینی فر ریخته و با روغن زیتون، شربت افرا، پاپریکا دودی، زیره، نمک، دارچین و فلفل قرمز مخلوط کنید. به مدت ۲۵ دقیقه اجازه دهید برشته شوند و در میانه کار آن‌ها را هم بزنید. پس از پخت، اجازه دهید کدوها به دمای محیط برسند.
- ۸ترشی پیاز: پیازهای اسلایس شده را در ظرفی ریخته و با سرکه قرمز بپوشانید و اجازه دهید استراحت کنند.
- ۹تهیه سس: تمام مواد سس را با هم ترکیب کرده و در نهایت روغن زیتون را کم‌کم اضافه کنید تا سس یکدست شود.
- ۱۰سرو نهایی: در یک کاسه بزرگ، کلم کیل، آرگولا، کدوهای برشته و پیازهای آبکش شده را مخلوط کنید. سس و نیمی از مغز تخمه کدو (پپیتا) را اضافه کرده و هم بزنید. در آخر با پنیر و باقی مغز تخمه تزیین و سرو کنید.
منبع: delishknowledge.com