سالاد کینوا و کدو تابستانی برشته

مواد لازم

• کدو سبز متوسط (نیم‌دایره خرد شده)، ۳ عدد
• کدو زرد متوسط (نیم‌دایره خرد شده)، ۲ عدد
• گوجه‌فرنگی رسیده بزرگ (خرد شده)، ۲ عدد
• کینوا (یا بلغور گندم)، ۱ پیمانه
• روغن (ترجیحاً زیتون)، ۱ قاشق غذاخوری
• خلال بادام یا دانه صنوبر، ۱/۳ پیمانه
• آب لیموترش تازه، ۱ عدد بزرگ
• خردل دیژون (یا خردل معمولی)، ۱ قاشق چای‌خوری
• سیر تازه رنده شده، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون فرابکر، ۱/۳ پیمانه
• برگ ریحان تازه خرد شده، ۱/۲ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱یک انتخاب عالی برای روزهای گرم
2. ۲سالاد کینوا و کدو تابستانی، یک وعده غذایی سبک، سالم و بی‌نهایت خوشمزه است که ترکیب سبزیجات برشته شده در کنار بافت نرم کینوا، طعمی فوق‌العاده ایجاد می‌کند. این سالاد که با چاشنی معطر لیمو و ریحان تازه طعم‌دار می‌شود، برای یک شام سبک یا دورهمی‌های تابستانی انتخابی ایده‌آل است.
3. ۳طرز تهیه
4. ۴فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. کدوها و گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را با یک قاشق روغن، نمک و فلفل مخلوط کنید.
5. ۵سبزیجات را در یک سینی فر به صورت یک لایه پهن کنید تا کاملاً برشته و ترد شوند. اجازه دهید به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر بمانند تا طلایی و کاراملی شوند. مراقب باشید سبزیجات روی هم نباشند تا به جای بخارپز شدن، ترد شوند.
6. ۶پخت کینوا و ترکیب سالاد
7. ۷همزمان با پخت سبزیجات، کینوا را آماده کنید. دو پیمانه آب را در قابلمه‌ای به جوش بیاورید، کینوا را اضافه کرده، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. حدود ۱۲ دقیقه زمان دهید تا آب کاملاً جذب شود، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۵ دقیقه دیگر به آن استراحت دهید.
8. ۸در این فاصله، خلال بادام‌ها را برای ۲ تا ۳ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند. کینوای پخته شده را در یک کاسه بزرگ ریخته، سبزیجات برشته و بادام‌های تست شده را به آن اضافه کنید.
9. ۹تهیه سس لیمو و ریحان
10. ۱۰برای تهیه سس، آب‌لیمو، خردل دیژون و سیر رنده شده را در ظرفی کوچک با هم مخلوط کنید تا خردل و سیر کاملاً حل شوند. سپس روغن زیتون را کم‌کم اضافه کرده و هم بزنید. در نهایت، ریحان تازه خرد شده را به سس افزوده و روی سالاد بریزید. مواد را به آرامی هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.