سوپ کدو حلوایی، سیب و زنجبیل

مواد لازم

• کدو حلوایی بزرگ (پوست‌گرفته و مکعبی)، 1 عدد
• روغن زیتون، 2 قاشق چای‌خوری
• سیب متوسط (پوست‌گرفته و خردشده)، 2 عدد
• پیاز متوسط (خردشده)، 1 عدد
• حبه سیر، 2 عدد
• شیر نارگیل لایت (یا شیر نارگیل خانگی)، 1 قوطی (15 اونسی)
• زنجبیل تازه رنده‌شده، 1.5 قاشق چای‌خوری
• جوز هندی، 1/4 قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز (Cayenne)، 1/4 قاشق چای‌خوری
• تخمه آفتابگردان خام، 1/2 پیمانه
• شربت افرا خالص (یا شیره انگور)، 1 قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. ۱طعم پاییزی در یک کاسه گرم
2. ۲این سوپ کدو حلوایی با ترکیب سیب و زنجبیل، یکی از بهترین گزینه‌ها برای استقبال از فصل پاییز است. ترکیب بافت مخملی و کرمی کدو با عطر زنجبیل تازه و شیرینی ملایم سیب، تجربه‌ای متفاوت از یک سوپ خانگی را برای شما رقم می‌زند. این غذا کاملاً گیاهی و بدون گلوتن است و نیازی به پخت طولانی‌مدت ندارد.
3. ۳روش تهیه سوپ
4. ۴فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (حدود 200 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. کدو حلوایی‌های مکعبی را با یک قاشق چای‌خوری روغن زیتون، نمک و فلفل مزه‌دار کرده و روی سینی فر قرار دهید. اجازه دهید به مدت 30 دقیقه کبابی و نرم شوند.
5. ۵در مرحله بعد، سیب، پیاز و حبه‌های سیر را با باقی‌مانده روغن زیتون مخلوط کرده و به سینی فر اضافه کنید. اجازه دهید این مخلوط 10 دقیقه دیگر در کنار کدوها بپزد تا کاملاً نرم شوند.
6. ۶تمام مواد پخته‌شده را به همراه شیر نارگیل، زنجبیل رنده‌شده، جوز هندی و فلفل قرمز داخل مخلوط‌کن بریزید و تا رسیدن به بافتی کاملاً نرم و یکدست میکس کنید. در صورت نیاز می‌توانید کمی نمک و فلفل اضافه کنید.
7. ۷آماده‌سازی رویه ترد تخمه آفتابگردان
8. ۸برای ایجاد تضاد بافتی جذاب، پیشنهاد می‌کنیم از تخمه آفتابگردان کاراملی استفاده کنید:
9. ۹فر را روی دمای 325 درجه فارنهایت (حدود 160 درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید.
10. ۱۰تخمه‌های آفتابگردان را با شربت افرا، کمی روغن و نمک مخلوط کنید.
11. ۱۱مواد را روی سینی فر پوشیده با کاغذ روغنی پخش کنید و به مدت 12 تا 15 دقیقه داخل فر قرار دهید تا طلایی و برشته شوند.
12. ۱۲پس از خنک شدن، تخمه‌ها به هم می‌چسبند و حالت ترد پیدا می‌کنند؛ آن‌ها را خرد کرده و به عنوان تزئین روی سوپ سرو کنید.