چاوودر ذرت و کدو تابستانی

طعم تابستان و پاییز در یک کاسه

این سوپ چاوودر (Chowder) پیوندی میان عطرِ شیرین ذرت‌های تازه تابستانی و گرمای سبزیجات پاییزی است. برخلاف چاوودرهای سنتی که با خامه و کره فراوان غلیظ می‌شوند، این دستور پخت به شکلی هوشمندانه از پوره سیب‌زمینی شیرین و ذرت برای ایجاد بافتی غلیظ و خامه‌ای استفاده می‌کند.

چرا این سوپ را دوست خواهید داشت؟

این سوپ نه تنها گیاهی است، بلکه کاملاً سبک و در عین حال سیرکننده است. استفاده از ذرت تازه در این دستور نقش اصلی را دارد؛ چرا که بدون وجود چربی‌های سنگین، شیرینی طبیعی ذرت به بهترین شکل ممکن خودنمایی می‌کند.

روش تهیه مرحله‌به‌مرحله

1. ابتدا روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خرد شده و کرفس را به قابلمه اضافه کنید و به مدت ۵ دقیقه تفت دهید تا کاملاً نرم شوند.
2. فلفل قرمز (کاین)، پونه کوهی و نمک را اضافه کرده و هم بزنید. سپس آرد را روی سبزیجات بپاشید و مدام به مدت ۱ دقیقه هم بزنید تا آرد کمی تغییر رنگ داده و سبزیجات را بپوشاند.
3. عصاره سبزیجات را اضافه کرده و اجازه دهید مخلوط به دمای جوش برسد.
4. حرارت را کم کنید و سایر مواد شامل کدو تابستانی، سیب‌زمینی شیرین، دانه‌های ذرت و فلفل دلمه‌ای قرمز را به قابلمه بیفزایید.
5. درب قابلمه را بگذارید و اجازه دهید مواد حدود ۱۵ دقیقه آرام بجوشند تا سبزیجات کاملاً نرم شوند.

برای دستیابی به غلظت ایده‌آل، حدود ۲ پیمانه از سبزیجات پخته را جدا کرده، کمی آب آن را بگیرید و در مخلوط‌کن کاملاً پوره کنید. پوره به دست آمده را دوباره به قابلمه بازگردانید.

پس از اضافه کردن پوره، سوپ را به مدت ۵ دقیقه دیگر روی حرارت نگه دارید تا بافتی منسجم و غلیظ پیدا کند. سوپ شما آماده است؛ می‌توانید آن را با مقداری فلفل تازه یا پنیر دلخواه تزئین کرده و سرو کنید.