مارشمالوی خانگی سالم و بدون شربت ذرت

مواد لازم

• آب، ۲ پیمانه
• پودر ژلاتین، ۵ قاشق غذاخوری
• عسل، ۱ پیمانه
• شربت افرا خالص (یا شیره انگور)، ۱ پیمانه
• عصاره وانیل، ۱ قاشق چای‌خوری
• نمک، یک‌چهارم قاشق چای‌خوری
• نشاسته تاپیوکا یا اروروت (یا نشاسته ذرت)، به میزان لازم برای پوشش
• روغن نارگیل، برای چرب کردن قالب

طرز تهیه

1. ۱لذت یک شیرینی خانگی و سالم
2. ۲مارشمالوهای بازاری اغلب حاوی ترکیبات غیرضروری و افزودنی‌های مصنوعی هستند. این دستور پخت به شما کمک می‌کند تا با استفاده از تنها ۵ ماده اولیه سالم، مارشمالوهایی با بافت نرم، کشسان و طعمی بی‌نظیر تهیه کنید که جایگزینی عالی برای مارشمالوهای کارخانه‌ای است. این مارشمالوها بدون استفاده از شربت ذرت یا تخم‌مرغ تهیه می‌شوند و برای تزیین هات‌چاکلت یا سرو در مهمانی‌ها انتخابی فوق‌العاده هستند.
3. ۳آماده‌سازی قالب
4. ۴ابتدا یک ظرف پخت ۹ در ۱۳ اینچی را با کمی روغن نارگیل چرب کنید. سپس یک لایه کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید؛ به‌گونه‌ای که مقداری از لبه‌های کاغذ از ظرف بیرون بزند. روی کاغذ را مجدداً کمی چرب کرده و لایه دیگری از کاغذ روغنی در جهت مخالف قرار دهید. این کار کمک می‌کند تا پس از آماده شدن، بتوانید مارشمالو را به‌راحتی از قالب جدا کنید. در نهایت، سطح کاغذ را با مقدار کمی نشاسته تاپیوکا یا اروروت بپوشانید تا از چسبندگی جلوگیری شود.
5. ۵مراحل تهیه
6. ۶در کاسه همزن، ۱ پیمانه آب بریزید و ۵ قاشق غذاخوری ژلاتین را روی آن بپاشید. اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند تا ژلاتین کاملاً مرطوب و شکفته شود (Bloom).
7. ۷در یک قابلمه متوسط، ۱ پیمانه آب باقی‌مانده، عسل و شربت افرا را ترکیب کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و دماسنج مخصوص قنادی را داخل آن بگذارید.
8. ۸مخلوط را به جوش آورید و اجازه دهید تا دمای آن به ۲۴۰ درجه فارنهایت (مرحله «گلوله نرم») برسد. مراقب باشید که مخلوط سرریز نشود.
9. ۹همزن را روشن کرده و در حالی که با سرعت متوسط کار می‌کند، شربت داغ را به‌آرامی به ژلاتین اضافه کنید. دقت کنید که شربت مستقیماً روی پره‌های همزن ریخته نشود.
10. ۱۰پس از اضافه کردن تمام شربت، وانیل و نمک را اضافه کنید. سرعت همزن را زیاد کنید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا مخلوط کاملاً پفکی، سفید رنگ و حجیم شود.
11. ۱۱مواد را در قالب ریخته و با لیسک سطح آن را صاف کنید. اجازه دهید حداقل ۶ ساعت یا یک شب تا صبح در دمای محیط بماند تا خودش را بگیرد.
12. ۱۲برش و نگهداری
13. ۱۳پس از سفت شدن، مارشمالو را با کمک کاغذ روغنی از قالب خارج کنید. آن را روی تخته‌ای که با نشاسته پوشانده شده قرار دهید و با یک چاقوی تیز به ۳۶ قطعه مربع شکل تقسیم کنید. اطراف قطعات برش‌خورده را نیز به نشاسته آغشته کنید تا به هم نچسبند. مارشمالوها را در ظرفی دربسته و در دمای محیط تا ۲ هفته می‌توانید نگهداری کنید.