کیک هویج وگان با فراستینگ پنیر خامه‌ای

مواد لازم

• شیر جو دوسر، 1 پیمانه
• سرکه سیب، 1 قاشق غذاخوری
• آرد همه منظوره، 2.5 پیمانه
• شکر سفید، 0.5 پیمانه
• شکر قهوه‌ای، 0.5 پیمانه
• بیکینگ پودر، 3 قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین، 2 قاشق چای‌خوری
• پودر دارچین، 1 قاشق غذاخوری
• پودر جوز هندی، 1 قاشق چای‌خوری
• پودر زنجبیل، 0.5 قاشق چای‌خوری
• نمک، 0.5 قاشق چای‌خوری
• روغن گیاهی، 0.5 پیمانه
• عصاره وانیل، 2 قاشق غذاخوری (مجموع)
• رنده پوست پرتقال، 1 قاشق غذاخوری
• هویج رنده شده، 2 پیمانه
• گردوی خرد شده، 1 پیمانه
• کره گیاهی (دمای محیط)، 225 گرم
• پنیر خامه‌ای گیاهی (دمای محیط)، 225 گرم
• پودر قند، 1 پیمانه

طرز تهیه

1. ۱چرا این کیک هویج وگان فوق‌العاده است؟
2. ۲این کیک هویج وگان به دلیل بافت لطیف، مرطوب و طعم بی‌نظیری که دارد، به سرعت به یکی از محبوب‌ترین دستورپخت‌ها تبدیل می‌شود. برخلاف تصور، این کیک با جایگزین‌های گیاهی تهیه شده و چنان باکیفیت است که هیچ‌کس متوجه وگان بودن آن نخواهد شد. فراستینگ مخصوص آن نیز با استفاده از پنیر خامه‌ای گیاهی و کره گیاهی، همان طعم کلاسیک و جذاب را ایجاد می‌کند.
3. ۳نکات کلیدی برای نتیجه بهتر
4. ۴برای دستیابی به بهترین بافت و طعم، استفاده از هویج‌های تازه رنده شده ضروری است؛ از خرید هویج‌های رنده شده آماده خودداری کنید. همچنین برای تهیه «باترمیلک» خانگی، ترکیب شیر جو دوسر و سرکه سیب را دست‌کم ۵ دقیقه کنار بگذارید تا واکنش لازم صورت گیرد. این کار باعث می‌شود کیک شما بیش از حد معمول لطیف شود.
5. ۵مراحل آماده‌سازی
6. ۶فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم کنید. دو قالب ۸ اینچی را چرب کرده و در صورت نیاز کف آن‌ها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
7. ۷شیر و سرکه سیب را ترکیب کرده و کنار بگذارید.
8. ۸مواد خشک شامل آرد، شکرها، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین، ادویه‌ها و نمک را در ظرفی بزرگ الک و مخلوط کنید.
9. ۹روغن، عصاره وانیل و پوست پرتقال را به ترکیب شیر و سرکه اضافه کرده و سپس با مواد خشک مخلوط کنید. مراقب باشید که مایه را بیش از حد هم نزنید.
10. ۱۰هویج‌های رنده شده و گردوهای خرد شده را به آرامی به مایه اضافه کنید. مایه را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و در قالب‌ها بریزید.
11. ۱۱به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که با وارد کردن یک خلال دندان، تمیز بیرون بیاید، بپزید. پس از پخت، اجازه دهید کیک‌ها کاملاً خنک شوند.
12. ۱۲تزیین با لایه کروم (Crumb Coat)
13. ۱۳استفاده از یک لایه نازک فراستینگ روی کیک پیش از تزیین نهایی، باعث می‌شود خرده‌های کیک تثبیت شده و رطوبت آن حفظ شود. این مرحله مانند یک پرایمر برای تزیین کیک عمل می‌کند. پس از خنک شدن کامل، کره و پنیر خامه‌ای گیاهی را با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کاملاً سبک و روشن شود. پودر قند و وانیل را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بزنید. ابتدا یک لایه بسیار نازک از فراستینگ را روی کیک بمالید، اجازه دهید خودش را بگیرد و سپس باقی فراستینگ را برای تزیین نهایی روی کیک پخش کنید.