اسمورز بدون گلوتن و غلات
تجربهای سالم و ترد از دسر نوستالژیک دوران کودکی
* مقادیر تغذیهای تقریبی و تخمینیاند.
مواد لازم
- آرد بادام ریز آسیاب شده۱ و ۱/۴ پیمانه
- نشاسته اروروت (یا نشاسته ذرت)۱/۴ پیمانه
- پودر ژلاتین۳/۴ قاشق چایخوری
- بیکینگ پودر۱/۴ قاشق چایخوری
- جوش شیرین۱/۴ قاشق چایخوری
- نمک دریایی۱/۴ قاشق چایخوری
- پودر دارچین۱/۴ قاشق چایخوری
- عسل۳ قاشق غذاخوری
- عصاره وانیل۱/۲ قاشق چایخوری
- شیر بادام۲ قاشق چایخوری
- مارشمالو۱۰ تا ۱۲ عدد
- شکلات تختهای (تلخ یا شیری)۱۰ تا ۱۲ تکه
طرز تهیه
بازگشت به خاطرات شیرین کودکی
اسمورز (S’mores) یکی از آن خوراکیهای کلاسیک است که یادآور دورهمیهای کنار آتش و شبهای تابستانی است. ترکیب مارشمالوی گرم و کشدار با شکلات ذوبشده که میان دو بیسکویت ترد قرار گرفته، تجربهای است که هرگز فراموش نمیشود. اما برای کسانی که به دنبال رژیمهای بدون غلات یا بدون گلوتن هستند، یافتن مواد اولیه سالم همیشه یک چالش بوده است. این دستور پخت، راهکاری برای تهیه یک نسخه خانگی و سالم از این دسر جذاب است.
راز تردی بیسکویتهای بدون غلات
نکته کلیدی در تهیه این بیسکویتهای گراهامِ بدون غلات، استفاده از ژلاتین به عنوان جایگزین تخممرغ است. ژلاتین به انسجام مواد کمک کرده و بدون ایجاد بافت آدامسی، تردی فوقالعادهای به بیسکویت میدهد. برای تهیه این بیسکویتها، خمیر را بسیار نازک (حدود ۳ میلیمتر) پهن کنید و با استفاده از چنگال یا خلال دندان، سوراخهای منظمی روی آن ایجاد کنید تا هنگام پخت بیش از حد پف نکند.
نکات طلایی برای بهترین نتیجه
- حتماً اجازه دهید بیسکویتها پس از پخت، در حالی که درب فر کمی باز است، به آرامی در محیط فر خنک شوند تا کاملاً ترد شوند.
- اگر بیسکویتها پس از خنک شدن به اندازه کافی ترد نبودند، میتوانید آنها را ۱۰ دقیقه دیگر در کمترین دمای فر قرار دهید.
- این بیسکویتها را میتوانید تا دو هفته در ظرف دربسته نگهداری کنید.
آمادهسازی نهایی
برای مونتاژ اسمورز، یک تکه شکلات تلخ یا شیری را روی بیسکویت قرار دهید، مارشمالوی تستشده و داغ را روی آن بگذارید و با یک بیسکویت دیگر بپوشانید. میتوانید به دلخواه از مقداری کره مغزها یا میوههای تازه مانند تمشک نیز در کنار آن استفاده کنید.
برنامه غذایی اختصاصی متناسب با هدف و کالری خودت را رایگان با هوش مصنوعی بساز.
باز کردن در اپ ویتو ←منبع: therealfooddietitians.com