براونی نعنایی وگان با روکش گاناش شکلاتی

درباره این دسر خوشمزه

اگر عاشق شکلات هستید، این براونی‌های وگان نعنایی با بافتی نرم و کشسان (Fudgy)، بهترین انتخاب برای شماست. این دسر با ترکیبی از شکلات تلخ و عطر خنک نعنا، به همراه یک لایه گاناش غلیظ و خرده‌شکلات‌های تزیینی، تجربه‌ای بی‌نظیر را رقم می‌زند.

نکات مهم برای نتیجه بهتر

• استفاده از آکوافابا (آبِ کنسرو نخود) به جای تخم‌مرغ، کلید اصلی بافت این براونی است. حتماً آن را با شکر به خوبی هم بزنید تا حالتی مانند خامه پیدا کند.
• حتماً از عصاره خالص نعنا استفاده کنید، زیرا طعم بسیار بهتری نسبت به اسانس‌های معمولی نعنا دارد.
• برای مواد خشک فقط از آرد همه‌منظوره استفاده کنید؛ جایگزینی آن با آرد‌های دیگر ممکن است بافت براونی را تغییر دهد.

طرز تهیه براونی نعنایی

ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و قالب ۸ در ۸ اینچی را کمی چرب کنید. دانه کتان آسیاب شده را با قهوه یا آب سرد مخلوط کرده و ۳ تا ۵ دقیقه کنار بگذارید تا غلیظ شود. در ظرفی بزرگ، آرد، پودر کاکائو، بکینگ‌پودر و نمک را با هم الک کنید.

کره گیاهی را ذوب کرده و ۶ اونس (حدود یک پیمانه) از چیپس‌های شکلات را به آن اضافه کنید تا کاملاً یکدست شوند. در ظرفی دیگر، شکر و آکوافابا را با همزن برقی به مدت ۳ تا ۵ دقیقه بزنید تا کاملاً حجیم و سفید شود. سپس مخلوط کتان، ترکیب شکلات ذوب‌شده، وانیل و عصاره نعنا را اضافه کنید. مواد خشک را به آرامی با لیسک به مواد اضافه کرده و باقیمانده چیپس‌های شکلات را در آن بریزید.

آماده‌سازی گاناش

پس از پخت براونی به مدت ۲۸ تا ۳۲ دقیقه، اجازه دهید خنک شود. برای گاناش، شیر نارگیل را کمی گرم کنید تا در لبه‌های ظرف حباب بزند، سپس آن را روی مقدار باقیمانده شکلات بریزید. اجازه دهید ۵ دقیقه بماند، سپس هم بزنید تا یکدست شود. گاناش را روی براونی ریخته و با خرده‌های آبنبات نعنایی تزیین کنید.