بستنی یخی انبه و فلفل (شیرین و تند)

اگر از طرفداران ترکیب انبه تازه با نمک و فلفل هستید، این بستنی یخی خانگی دقیقاً برای شماست. این دسر نه تنها کاملاً گیاهی و بدون گلوتن است، بلکه تعادلی بی‌نظیر میان شیرینیِ میوه و تندیِ ادویه‌ها ایجاد می‌کند.

چرا این ترکیب خاص است؟

ترکیب میوه‌های شیرین و کمی ترش با گرمای حاصل از پودر فلفل، تجربه‌ای است که هر کسی باید امتحان کند. راز اصلی در این دستور این است که در حین آماده‌سازی، مایه را بچشید. به یاد داشته باشید که طعم‌ها در حالت منجمد تا حدی ملایم‌تر می‌شوند، بنابراین می‌توانید بسته به ذائقه خود، میزان تندی را کم یا زیاد کنید.

نکات کلیدی برای تهیه

برای تهیه این بستنی می‌توانید از انبه‌های تازه فصل استفاده کنید یا برای صرفه‌جویی در هزینه، انبه‌های یخ‌زده را به کار ببرید. اگر از میوه تازه استفاده می‌کنید، حتماً پوست و هسته آن را جدا کرده و به قطعات کوچک تقسیم کنید. استفاده از انبه‌های یخ‌زده نه تنها مقرون‌به‌صرفه‌تر است، بلکه بافت یکدستی به بستنی می‌دهد.

طرز تهیه

1. در یک مخلوط‌کن یا غذاساز، تکه‌های انبه، پودر فلفل، فلفل قرمز (کاین)، نمک، شکر و آب لیموترش تازه را بریزید و تا رسیدن به بافتی کاملاً صاف و یکدست مخلوط کنید.
2. در این مرحله مایه را بچشید؛ اگر نیاز به شیرینی، تندی یا رقیق‌تر شدن دارد، به آن شکر، فلفل یا مقدار کمی آب اضافه کنید.
3. مخلوط آماده‌شده را در قالب‌های بستنی یخی بریزید، روی آن‌ها را بپوشانید و چوب‌های بستنی را در جای خود قرار دهید.
4. قالب‌ها را به مدت ۲ تا ۴ ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شوند.
5. برای خارج کردن بستنی از قالب، ۱۰ دقیقه قبل از سرو آن را از فریزر خارج کنید تا کمی نرم شود. همچنین می‌توانید قالب را به مدت ۱۰ ثانیه زیر جریان آب گرم بگیرید تا بستنی به‌راحتی جدا شود.