بهترین کوکی‌های شکلاتی وگان و بدون گلوتن

مواد لازم

• آرد بدون گلوتن (همه منظوره) (یا آرد برنج)، 2 پیمانه
• زانتان گام (یا نشاسته ذرت)، 1/2 قاشق چای‌خوری
• جوش شیرین، 1/4 قاشق چای‌خوری
• بیکینگ پودر، 1 1/2 قاشق چای‌خوری
• نمک، 1/2 قاشق چای‌خوری
• شکر قهوه‌ای فشرده، 1 1/3 پیمانه
• روغن نارگیل (ذوب و خنک شده)، 1/2 پیمانه
• آب، 1/4 پیمانه + 2 قاشق غذاخوری
• کره بادام کرمی و روان (یا کره بادام‌زمینی)، 1/3 پیمانه
• عصاره وانیل، 1 1/2 قاشق چای‌خوری
• چیپس شکلات (وگان)، 1 پیمانه

طرز تهیه

1. ۱طعم و بافت بی‌نظیر کوکی‌های وگان
2. ۲اگر به دنبال یک دستور پخت برای کوکی‌های شکلاتی هستید که هم وگان باشد و هم بدون گلوتن، این دستور دقیقاً همان چیزی است که نیاز دارید. بافت این کوکی‌ها بسیار ترد و در عین حال جویدنی است و شکلات فراوان موجود در آن، طعمی فوق‌العاده به آن بخشیده است. نکته جالب اینجاست که هیچ‌کس متوجه نخواهد شد که این کوکی‌ها فاقد آرد گندم و محصولات حیوانی هستند.
3. ۳نکاتی برای موفقیت در پخت بدون گلوتن
4. ۴اگرچه می‌توانید ترکیب‌های آرد بدون گلوتن را خودتان در خانه تهیه کنید، اما پیشنهاد ما استفاده از مخلوط‌های آماده باکیفیت است. به‌ویژه اگر در پخت‌وپز بدون گلوتن تازه‌کار هستید، یک ترکیب مطمئن به شما کمک می‌کند تا نتیجه‌ای مشابه آرد گندم به دست آورید. استفاده از آرد مناسب مانع از ایجاد بافت لاستیکی در کوکی‌ها می‌شود.
5. ۵طرز تهیه
6. ۶در یک کاسه، آرد بدون گلوتن، زانتان گام، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را با هم مخلوط کنید.
7. ۷در کاسه‌ای دیگر، شکر قهوه‌ای، روغن نارگیل ذوب شده (که خنک شده است)، آب، کره بادام و عصاره وانیل را با همزن بزنید تا کاملاً یکدست شوند.
8. ۸مخلوط آرد را به آرامی به مخلوط کره بادام اضافه کرده و با یک قاشق چوبی یا لیسک هم بزنید. در نهایت، چیپس‌های شکلات را به خمیر اضافه کرده و به آرامی فولد کنید.
9. ۹روی کاسه را با سلفون یا یک حوله تمیز بپوشانید و اجازه دهید خمیر به مدت ۱ ساعت در دمای اتاق استراحت کند.
10. ۱۰فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید. کف سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
11. ۱۱با استفاده از یک اسکوپ یا قاشق، حدود ۳ قاشق غذاخوری از خمیر را برداشته و با فاصله ۲ اینچی از یکدیگر در سینی فر قرار دهید.
12. ۱۲کوکی‌ها را حدود ۱۲ دقیقه بپزید تا لبه‌های آن‌ها طلایی و سفت شود. مرکز کوکی‌ها باید همچنان نرم باقی بماند. قبل از برداشتن از سینی، اجازه دهید کاملاً خنک شوند.