بهترین کیک شکلاتی وگان (گیاهی)

مواد لازم

• شیر غیرلبنی (مثل شیر جو دوسر)، ۱ و ۱/۲ پیمانه
• سرکه سفید یا سرکه سیب، ۱ قاشق غذاخوری
• آرد همه منظوره، ۳ پیمانه
• پودر کاکائو، ۲ پیمانه (۱ پیمانه برای کیک، ۱ پیمانه بر
• بیکینگ‌پودر، ۲ قاشق چای‌خوری
• جوش‌شیرین، ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک، ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر اسپرسو فوری، ۱ و ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• آب داغ، ۱ پیمانه
• شکر، ۲ و ۱/۴ پیمانه
• پوره سیب (بدون شکر)، ۱ پیمانه
• روغن گیاهی خنثی، ۱ پیمانه
• عصاره وانیل، ۱ قاشق غذاخوری (به علاوه ۲ قاشق چای‌خوری
• کره گیاهی (نرم شده) (یا کره حیوانی)، ۱ و ۱/۲ پیمانه
• پودر قند، ۴ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱چرا این کیک شکلاتی وگان بهترین انتخاب است؟
2. ۲این دستور پخت برای کسانی است که به دنبال یک کیک شکلاتی فوق‌العاده مرطوب، غنی و در عین حال لطیف هستند. راز اصلی کیفیت بالای این کیک در استفاده از «باترمیلک گیاهی»، پوره سیب و روغن است که جایگزین کره و تخم‌مرغ شده‌اند. این کیک به قدری باکیفیت است که حتی غیر وگان‌ها هم عاشق طعم آن خواهند شد.
3. ۳رازهای طلایی برای موفقیت در پخت
4. ۴باترمیلک گیاهی: ترکیب شیر غیرلبنی با سرکه، محیطی اسیدی ایجاد می‌کند که باعث نرمی بافت کیک می‌شود.
5. ۵پودر اسپرسو: استفاده از مقدار کمی پودر اسپرسو (یا قهوه فوری) باعث تشدید طعم شکلات می‌شود بدون اینکه کیک شما طعم قهوه بگیرد.
6. ۶پوره سیب: این ماده جادویی باعث می‌شود کیک بدون نیاز به تخم‌مرغ، بافت مرطوب و منسجم خود را حفظ کند.
7. ۷مراحل پخت و آماده‌سازی
8. ۸برای شروع، فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. قالب‌های ۹ اینچی را با کاغذ روغنی بپوشانید. ابتدا شیر غیرلبنی را با سرکه مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا باترمیلک آماده شود. در یک ظرف دیگر، مواد خشک شامل آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را با هم ترکیب کنید.
9. ۹در ظرفی بزرگتر، شکر، پوره سیب، روغن و وانیل را با همزن مخلوط کنید. سپس مخلوط شیر و سرکه (باترمیلک) و مواد خشک را اضافه کرده و هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید. در نهایت اسپرسوی حل شده در آب داغ را به مایه اضافه کنید.
10. ۱۰فراستینگ و تزیین کیک
11. ۱۱برای تهیه فراستینگ، پودر کاکائو را الک کنید تا گلوله‌ای نداشته باشد. سپس کره گیاهی نرم شده، پودر قند، وانیل و مقدار کمی شیر غیرلبنی را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا بافتی سبک و پفکی ایجاد شود. پس از خنک شدن کامل لایه‌های کیک، ابتدا یک لایه نازک فراستینگ (لایه خرده‌گیر) روی کیک بکشید، اجازه دهید خودش را بگیرد و سپس باقی فراستینگ را برای پوشش نهایی اضافه کنید.