بهترین کیک شکلاتی وگان (گیاهی)

چرا این کیک شکلاتی وگان بهترین انتخاب است؟

این دستور پخت برای کسانی است که به دنبال یک کیک شکلاتی فوق‌العاده مرطوب، غنی و در عین حال لطیف هستند. راز اصلی کیفیت بالای این کیک در استفاده از «باترمیلک گیاهی»، پوره سیب و روغن است که جایگزین کره و تخم‌مرغ شده‌اند. این کیک به قدری باکیفیت است که حتی غیر وگان‌ها هم عاشق طعم آن خواهند شد.

رازهای طلایی برای موفقیت در پخت

• باترمیلک گیاهی: ترکیب شیر غیرلبنی با سرکه، محیطی اسیدی ایجاد می‌کند که باعث نرمی بافت کیک می‌شود.
• پودر اسپرسو: استفاده از مقدار کمی پودر اسپرسو (یا قهوه فوری) باعث تشدید طعم شکلات می‌شود بدون اینکه کیک شما طعم قهوه بگیرد.
• پوره سیب: این ماده جادویی باعث می‌شود کیک بدون نیاز به تخم‌مرغ، بافت مرطوب و منسجم خود را حفظ کند.

مراحل پخت و آماده‌سازی

برای شروع، فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. قالب‌های ۹ اینچی را با کاغذ روغنی بپوشانید. ابتدا شیر غیرلبنی را با سرکه مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا باترمیلک آماده شود. در یک ظرف دیگر، مواد خشک شامل آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک را با هم ترکیب کنید.

در ظرفی بزرگتر، شکر، پوره سیب، روغن و وانیل را با همزن مخلوط کنید. سپس مخلوط شیر و سرکه (باترمیلک) و مواد خشک را اضافه کرده و هم بزنید تا مایه یکدستی به دست آید. در نهایت اسپرسوی حل شده در آب داغ را به مایه اضافه کنید.

فراستینگ و تزیین کیک

برای تهیه فراستینگ، پودر کاکائو را الک کنید تا گلوله‌ای نداشته باشد. سپس کره گیاهی نرم شده، پودر قند، وانیل و مقدار کمی شیر غیرلبنی را به آن اضافه کنید و با همزن بزنید تا بافتی سبک و پفکی ایجاد شود. پس از خنک شدن کامل لایه‌های کیک، ابتدا یک لایه نازک فراستینگ (لایه خرده‌گیر) روی کیک بکشید، اجازه دهید خودش را بگیرد و سپس باقی فراستینگ را برای پوشش نهایی اضافه کنید.