دونات شکلاتی بدون آرد (با روکش گاناش)

چرا عاشق این دونات‌ها می‌شوید؟

اگر هوس یک دونات شکلاتی خانگی کرده‌اید، این دستور پخت بهترین انتخاب برای شماست. این دونات‌های شکلاتی بدون نیاز به آرد تهیه می‌شوند و بافت بسیار نرم، سبک و طعم لذیذی دارند. راز کیفیت این شیرینی، استفاده از کره بادام برای ایجاد بافتی غنی و استفاده از پودر کاکائو باکیفیت است که با یک لایه گاناش شکلاتی براق تکمیل می‌شود.

مواد اولیه لازم برای تهیه دونات

برای تهیه این دونات‌های خوشمزه به چند قلم ماده اولیه ساده نیاز دارید که احتمالاً همین حالا در آشپزخانه خود دارید:

• تخم‌مرغ: ۲ عدد بزرگ
• شکر: ۱/۳ پیمانه (دانه‌ریز)
• کره: ۱/۴ پیمانه (ذوب شده و خنک شده)
• کره بادام: ۱/۳ پیمانه (ترجیحاً از نوع کرمی و روان)
• عصاره وانیل: ۱ قاشق چای‌خوری
• پودر کاکائو: ۱/۳ پیمانه به علاوه ۱ قاشق غذاخوری (بهتر است الک شود)
• بکینگ پودر و بکینگ سودا: هر کدام ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه مرحله به مرحله

برای شروع، فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) روشن کنید و قالب دونات ۶ تایی خود را با اسپری جداکننده یا کمی روغن چرب کنید.

1. در یک کاسه متوسط، تخم‌مرغ، شکر، کره ذوب شده، کره بادام و وانیل را با همزن دستی خوب مخلوط کنید تا یکدست شوند.
2. پودر کاکائو، بکینگ پودر، بکینگ سودا و نمک را الک کرده و به مخلوط اضافه کنید. هم بزنید تا کاملاً با هم ترکیب شوند.
3. مایه دونات را به طور مساوی در ۶ حفره قالب دونات بریزید و روی آن‌ها را با پشت قاشق صاف کنید.
4. قالب را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. برای تست پخت، یک خلال‌دندان در دونات فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، دونات شما آماده است.
5. اجازه دهید دونات‌ها حداقل ۱۰ دقیقه داخل قالب خنک شوند و سپس آن‌ها را خارج کنید.

آماده‌سازی روکش شکلاتی

در یک کاسه کوچک، پودر قند و پودر کاکائو را الک کنید. سپس وانیل و ۲ قاشق چای‌خوری شیر را اضافه کنید. اگر غلظت آن مناسب نبود، مقدار بیشتری شیر (قاشق به قاشق) اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسید. دونات‌ها را از سمت رو در گاناش فرو کرده و بلافاصله با پودر بادام، نارگیل یا توت‌فرنگی خشک تزئین کنید.

نکته کلیدی: برای تهیه دونات‌های بدون لبنیات، می‌توانید از کره گیاهی یا روغن نارگیل به جای کره حیوانی و از شیرهای گیاهی مثل شیر بادام یا نارگیل استفاده کنید.