سالاد بهاری مارچوبه ورقه‌ای

مواد لازم

• کوس‌کوس (یا بلغور گندم)، ۱ پیمانه (خام)
• مارچوبه (یا لوبیا سبز)، ۵۰۰ گرم
• تربچه، ۶ تا ۷ عدد
• خردل دیژون (یا خردل معمولی)، ۱ قاشق غذاخوری
• لیمو (آب و رنده پوست)، ۲ قاشق غذاخوری
• نمک، ۱ قاشق چای‌خوری
• روغن زیتون، یک‌سوم پیمانه
• نعناع تازه، یک‌چهارم پیمانه
• بادام ورقه‌ای، یک‌چهارم پیمانه

طرز تهیه

1. ۱طعم‌‌های بهاری در یک کاسه
2. ۲سالاد مارچوبه ورقه‌ای، یکی از بهترین روش‌ها برای لذت بردن از طعم خام و ترد این گیاه است. این سالاد با ترکیب مارچوبه‌های نازک، کوس‌کوس، تربچه، نعناع تازه و بادام برشته، انتخابی عالی برای مهمانی‌های بهاری، برانچ و دورهمی‌های خانوادگی است.
3. ۳چرا این سالاد را دوست خواهید داشت؟
4. ۴این سالاد به دلیل لایه‌بندی دقیق طعم‌ها، بسیار خاص است. ترکیب مارچوبه‌های تازه که به‌صورت ورقه‌های نازک درآمده‌اند با چاشنی لیمویی و خردل، تضادی بی‌نظیر ایجاد می‌کند. کوس‌کوس در این سالاد با بافت لطیف خود، به‌خوبی به رشته‌های مارچوبه می‌چسبد و طعم سس را به خود جذب می‌کند.
5. ۵آماده‌سازی مواد اولیه
6. ۶مارچوبه: انتهای سفت مارچوبه‌ها را جدا کنید. با استفاده از پوست‌کن یا ماندولین، مارچوبه‌ها را به صورت نوارهای بلند و نازک ورقه‌ورقه کنید. این کار ممکن است کمی زمان ببرد اما نتیجه نهایی بسیار ظریف و جذاب خواهد بود.
7. ۷تربچه: تربچه‌ها را نیز با چاقوی تیز یا ماندولین به صورت حلقه‌های بسیار نازک برش بزنید.
8. ۸کوس‌کوس: آن را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید، با چنگال هم بزنید و اجازه دهید به دمای محیط برسد.
9. ۹طرز تهیه
10. ۱۰کوس‌کوس را بپزید و اجازه دهید کاملاً خنک شود.
11. ۱۱در حین پخت کوس‌کوس، مارچوبه‌ها را با پوست‌کن به شکل نوارهای نازک درآورید و تربچه‌ها را حلقه‌حلقه کنید.
12. ۱۲برای تهیه سس، خردل دیژون، آب لیمو، رنده پوست لیمو و نمک را در یک کاسه کوچک مخلوط کنید. سپس روغن زیتون را در حین هم زدن به آرامی اضافه کنید تا سس یکدست شود.
13. ۱۳بادام‌های ورقه‌ای را در یک تابه کوچک روی حرارت ملایم تفت دهید تا عطر آن‌ها بلند شده و کمی طلایی شوند.
14. ۱۴در یک کاسه بزرگ، کوس‌کوس خنک‌شده را با مارچوبه‌های ورقه‌ای، تربچه، نعناع خرد شده و بادام ترکیب کنید.
15. ۱۵سس را روی سالاد بریزید و خوب هم بزنید. اجازه دهید سالاد ۵ دقیقه بماند تا مزه‌ها به خورد هم بروند.
16. ۱۶نکته مهم: برای حفظ تازگی، این سالاد را حداکثر تا چند ساعت پس از اضافه کردن سس میل کنید. اگر قصد دارید سالاد را از قبل آماده کنید، سس را جداگانه نگه دارید و تنها زمان سرو به آن اضافه کنید.