سالاد نخود فرنگی بهاری با گندم و سبزیجات معطر

طعم تازگی در بهار

این سالاد نخود فرنگی بهاری با گندم، نعنا و سس لیمو، دقیقاً حس و حال روزهای پرطراوت بهار را دارد. این غذا هم به عنوان یک پیش‌غذای شیک برای مهمانی‌ها و هم به عنوان یک وعده سبک و مغذی قابل سرو است.

چرا این سالاد را دوست خواهید داشت؟

من عاشق سبزیجات تازه بهاری هستم، به ویژه وقتی به صورت خام مصرف شوند! ترکیب تردی نخود فرنگی‌های اسلایس شده با دانه‌های گندم که بافت جویدنی و جذابی دارند، به همراه عطر نعنا و شوید، تجربه‌ای متفاوت و سالم را ایجاد می‌کند.

نکات مهم درباره مواد اولیه

• نخود فرنگی تازه: حتماً از نخود فرنگی تازه استفاده کنید. برای داشتن بهترین بافت، آن‌ها را به صورت مورب و بسیار نازک برش بزنید.
• گیاهان معطر: ترکیب شوید و نعنا طعم خاکی و تازه‌ای به سالاد می‌بخشد.
• گندم: دانه‌های گندم بافت بسیار خوبی به سالاد می‌دهند. در صورت در دسترس نبودن می‌توانید از فارو نیز استفاده کنید.
• بادام: بادام‌های ورقه‌ای بو داده، چربی مفید و تردی خاصی به سالاد می‌دهند.

طرز تهیه

1. پخت گندم: دانه‌های گندم را با ۶ تا ۷ پیمانه آب در یک قابلمه متوسط بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید و اجازه دهید ۶۰ تا ۹۰ دقیقه بپزد تا کاملاً نرم شود. سپس آبکش کرده و کنار بگذارید.
2. آماده‌سازی سس: در یک کاسه، آب لیمو، رنده پوست لیمو، سیر، شالوت خرد شده، خردل دیژون، عسل (یا شیره افرا) و نمک و فلفل را با هم مخلوط کنید. در حین هم زدن، روغن زیتون را به آرامی اضافه کنید تا سس امولسیون و یکدست شود.
3. ترکیب نهایی: نخود فرنگی‌های نازک شده، سبزیجات معطر، بادام و گندم پخته شده را در کاسه‌ای بزرگ مخلوط کنید. سس را روی مواد ریخته و به خوبی ترکیب کنید.

نکته سرآشپز: اگر به دنبال بافت خامه‌ای‌تری هستید، می‌توانید مقداری پنیر فتا یا بز را هنگام سرو به سالاد اضافه کنید.