سالاد پاستای تابستانی با سس ارده و لیمو

مواد لازم

• پاستا فرمی (فوسیلی)، ۴۵۰ گرم
• کلم بروکلی خرد شده، ۱ عدد کوچک
• فلفل دلمه‌ای خرد شده، ۱ عدد
• کدو سبز خرد شده، ۲ عدد
• ذرت شیرین تازه، ۲ عدد بلال
• ارده، ۱/۴ پیمانه
• آب لیموی تازه، ۱/۴ پیمانه
• خردل دیژون، ۱ قاشق چای‌خوری
• سیر رنده شده، ۱ حبه
• شربت افرا (یا عسل)، ۱ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون فوق بکر، ۱/۳ پیمانه
• جعفری تازه خرد شده، ۱/۴ پیمانه
• ریحان تازه خرد شده، ۱/۴ پیمانه
• نمک و فلفل سیاه، به میزان لازم

طرز تهیه

1. ۱طعم تابستان در یک کاسه
2. ۲این سالاد پاستای تابستانی با سس ارده و لیمو، انتخابی ایده‌آل برای روزهای گرم است. اگر از طرفداران سس‌های گیاهی و مغذی هستید، ترکیب پاستای فرمی، سبزیجات تازه و طعم منحصربه‌فرد ارده، شما را شگفت‌زده خواهد کرد. این سالاد به دلیل داشتن مقدار زیادی سبزیجات تازه، نه تنها خوش‌طعم است بلکه یک وعده غذایی بسیار سالم محسوب می‌شود.
3. ۳آماده‌سازی سبزیجات
4. ۴برای حفظ بافت ترد و رنگ زیبای سبزیجات، پیشنهاد می‌شود بروکلی و کدو را خیلی کوتاه بلانچ کنید. برای این کار از همان آبی که پاستا را در آن پخته‌اید استفاده کرده و سبزیجات را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بجوشانید و بلافاصله در آب یخ قرار دهید تا شوک حرارتی باعث تثبیت رنگ آن‌ها شود.
5. ۵طرز تهیه سس ارده و لیمو
6. ۶سس، قلب تپنده این سالاد است. ترکیب ارده، آب لیموی تازه و دیژون‌موستارد، طعمی لذیذ و کرمی ایجاد می‌کند که به خوبی با پاستا و سبزیجات ترکیب می‌شود.
7. ۷ابتدا ارده، آب لیمو، خردل، سیر رنده شده، شربت افرا (یا عسل)، نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک خوب هم بزنید.
8. ۸سپس روغن زیتون را به آرامی اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا سس کاملاً یکدست شود.
9. ۹اگر سس بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید یک تا دو قاشق غذاخوری آب گرم به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.
10. ۱۰ترکیب نهایی
11. ۱۱در نهایت، پاستای پخته و سرد شده را به همراه سبزیجات آماده شده در یک کاسه بزرگ بریزید. سس را روی مواد ریخته و به آرامی هم بزنید تا تمام قسمت‌ها به سس آغشته شوند. در لحظه آخر، جعفری و ریحان تازه خرد شده را اضافه کرده و سرو کنید.