سالاد پاستای تابستانی با سس ارده و لیمو

طعم تابستان در یک کاسه

این سالاد پاستای تابستانی با سس ارده و لیمو، انتخابی ایده‌آل برای روزهای گرم است. اگر از طرفداران سس‌های گیاهی و مغذی هستید، ترکیب پاستای فرمی، سبزیجات تازه و طعم منحصربه‌فرد ارده، شما را شگفت‌زده خواهد کرد. این سالاد به دلیل داشتن مقدار زیادی سبزیجات تازه، نه تنها خوش‌طعم است بلکه یک وعده غذایی بسیار سالم محسوب می‌شود.

آماده‌سازی سبزیجات

برای حفظ بافت ترد و رنگ زیبای سبزیجات، پیشنهاد می‌شود بروکلی و کدو را خیلی کوتاه بلانچ کنید. برای این کار از همان آبی که پاستا را در آن پخته‌اید استفاده کرده و سبزیجات را به مدت ۱ تا ۲ دقیقه بجوشانید و بلافاصله در آب یخ قرار دهید تا شوک حرارتی باعث تثبیت رنگ آن‌ها شود.

طرز تهیه سس ارده و لیمو

سس، قلب تپنده این سالاد است. ترکیب ارده، آب لیموی تازه و دیژون‌موستارد، طعمی لذیذ و کرمی ایجاد می‌کند که به خوبی با پاستا و سبزیجات ترکیب می‌شود.

• ابتدا ارده، آب لیمو، خردل، سیر رنده شده، شربت افرا (یا عسل)، نمک و فلفل را در یک کاسه کوچک خوب هم بزنید.
• سپس روغن زیتون را به آرامی اضافه کرده و به هم زدن ادامه دهید تا سس کاملاً یکدست شود.
• اگر سس بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید یک تا دو قاشق غذاخوری آب گرم به آن اضافه کنید تا به غلظت دلخواه برسد.

ترکیب نهایی

در نهایت، پاستای پخته و سرد شده را به همراه سبزیجات آماده شده در یک کاسه بزرگ بریزید. سس را روی مواد ریخته و به آرامی هم بزنید تا تمام قسمت‌ها به سس آغشته شوند. در لحظه آخر، جعفری و ریحان تازه خرد شده را اضافه کرده و سرو کنید.