سالاد چغندر کبابی با سس وینگرت پرتقال

چرا عاشق این سالاد خواهید شد؟

این سالاد چغندر کبابی با ترکیبی از سبزیجات تازه، پنیر بز، بادام ترد و یک سس بالزامیک-پرتقالی، یک انتخاب فوق‌العاده برای مهمانی‌های شماست. تهیه آن بسیار ساده است و در عین حال طعمی عمیق و به‌یادماندنی دارد.

چرا باید چغندرها را کباب کنید؟

کباب کردن چغندر باعث کاراملی شدن قندهای طبیعی آن شده و طعم خاکی آن را به شیرینی و پیچیدگی فوق‌العاده‌ای تبدیل می‌کند. برخلاف روش آب‌پز، کباب کردن باعث حفظ ویتامین‌ها و مواد معدنی مفید چغندر می‌شود. برای این کار کافی است چغندرها را با کمی روغن زیتون در فویل بپیچید و اجازه دهید در فر با حرارت بالا کباب شوند تا کاملاً نرم و لذیذ شوند.

نکات طلایی برای تهیه سالاد

• انتخاب چغندر: چغندرهای کوچک‌تر معمولاً شیرین‌تر و تردتر هستند، اما می‌توانید از هر سایزی استفاده کنید.
• ماریناد کردن: اگر زمان دارید، چغندرهای خرد شده را برای مدتی در مقداری از سس استراحت دهید تا طعم‌ها کاملاً به خوردِ چغندر بروند.
• جایگزین‌ها: برای نسخه گیاهی (بدون لبنیات) می‌توانید از پنیر وگان یا تکه‌های آووکادو استفاده کنید. به جای بادام مارکونا نیز می‌توانید از گردو یا دانه کاج بهره ببرید.

روش آماده‌سازی

1. فر را روی دمای ۴۰۰ درجه فارنهایت (حدود ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد) تنظیم کنید. چغندرها را با کمی روغن زیتون، نمک و فلفل در فویل بپیچید و ۵۰ تا ۶۰ دقیقه کباب کنید تا با یک چاقو به راحتی در آن‌ها فرو برود.
2. سس را با ترکیب رنده پوست پرتقال، آب پرتقال، عسل، خردل دیژون، نمک و سرکه بالزامیک آماده کنید. روغن زیتون را در پایان به آرامی به آن اضافه کنید تا غلیظ شود.
3. پس از خنک شدن، پوست چغندرها را بگیرید و آن‌ها را مکعبی خرد کنید. سپس با بخشی از سس مزه‌دار کنید.
4. سبزیجات سالاد را با باقی سس به آرامی مخلوط کرده و در ظرف اصلی بریزید. در نهایت چغندرهای مزه‌دار شده، بادام و خرده‌های پنیر بز را روی آن بچینید و بلافاصله سرو کنید.