سالاد کینوا و کدو تابستانی برشته

یک انتخاب عالی برای روزهای گرم

سالاد کینوا و کدو تابستانی، یک وعده غذایی سبک، سالم و بی‌نهایت خوشمزه است که ترکیب سبزیجات برشته شده در کنار بافت نرم کینوا، طعمی فوق‌العاده ایجاد می‌کند. این سالاد که با چاشنی معطر لیمو و ریحان تازه طعم‌دار می‌شود، برای یک شام سبک یا دورهمی‌های تابستانی انتخابی ایده‌آل است.

طرز تهیه

فر را از قبل با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید. کدوها و گوجه‌فرنگی‌های خرد شده را با یک قاشق روغن، نمک و فلفل مخلوط کنید.

سبزیجات را در یک سینی فر به صورت یک لایه پهن کنید تا کاملاً برشته و ترد شوند. اجازه دهید به مدت ۱۵ تا ۱۸ دقیقه در فر بمانند تا طلایی و کاراملی شوند. مراقب باشید سبزیجات روی هم نباشند تا به جای بخارپز شدن، ترد شوند.

پخت کینوا و ترکیب سالاد

همزمان با پخت سبزیجات، کینوا را آماده کنید. دو پیمانه آب را در قابلمه‌ای به جوش بیاورید، کینوا را اضافه کرده، حرارت را کم کنید و درب قابلمه را بگذارید. حدود ۱۲ دقیقه زمان دهید تا آب کاملاً جذب شود، سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و ۵ دقیقه دیگر به آن استراحت دهید.

در این فاصله، خلال بادام‌ها را برای ۲ تا ۳ دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی شوند. کینوای پخته شده را در یک کاسه بزرگ ریخته، سبزیجات برشته و بادام‌های تست شده را به آن اضافه کنید.

تهیه سس لیمو و ریحان

برای تهیه سس، آب‌لیمو، خردل دیژون و سیر رنده شده را در ظرفی کوچک با هم مخلوط کنید تا خردل و سیر کاملاً حل شوند. سپس روغن زیتون را کم‌کم اضافه کرده و هم بزنید. در نهایت، ریحان تازه خرد شده را به سس افزوده و روی سالاد بریزید. مواد را به آرامی هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.