سالاد یونانی وگان با پنیر فتا توفو

سالاد یونانی وگان؛ انتخابی عالی برای تابستان

این سالاد یونانی وگان با استفاده از «پنیر فتا توفو» تهیه می‌شود که طعمی شور، ترد و کمی ترش مشابه پنیر فتای سنتی دارد. این غذا نه تنها وگان و بدون گلوتن است، بلکه به دلیل وجود توفو و نخود، سرشار از پروتئین و فیبر بوده و یک وعده غذایی کامل و انرژی‌بخش محسوب می‌شود.

طرز تهیه پنیر فتا توفو

راز اصلی موفقیت در تهیه این پنیر، گرفتن آب توفو است. توفو بافتی اسفنجی دارد و وقتی آب اضافی آن گرفته شود، می‌تواند طعم مارینادِ شور و ترش را به خوبی جذب کند.

• ابتدا توفو را به مدت حداقل یک ساعت تحت فشار قرار دهید تا آب آن کاملاً خارج شود. می‌توانید توفو را لای حوله بپیچید و جسم سنگینی روی آن بگذارید.
• در حین گرفتن آب توفو، خمیر میسو و آب را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود.
• سپس آب‌لیمو، سرکه سیب، روغن زیتون، مخمر تغذیه‌ای، پونه کوهی خشک، پودر سیر، نمک و فلفل را به آن اضافه کرده و هم بزنید.
• توفو را به شکل مکعب‌های کوچک برش بزنید، در ماریناد غوطه‌ور کنید و حداقل ۳ ساعت (یا یک شب تا صبح) در یخچال قرار دهید تا طعم‌دار شود.

آماده‌سازی سس دیژون و ترکیب سالاد

این سس مکمل بی‌نظیری برای سبزیجات تازه این سالاد است.

• برای سس: خردل دیژون، سیر خرد شده و آب‌لیموی تازه را با هم مخلوط کنید. سپس روغن زیتون را به آرامی به آن اضافه کرده و مدام هم بزنید تا سس امولسیون شود. در نهایت نمک و فلفل بزنید.
• برای سرو: کاهو، گوجه‌فرنگی‌های خرد شده، نخود، خیار و زیتون کالاماتا را در چهار کاسه تقسیم کنید.
• پنیرهای فتا توفو را که از قبل مزه‌دار شده‌اند روی سالاد بریزید و سس آماده شده را اضافه کنید. بلافاصله نوش جان کنید.