ارزش غذایی هر سهم
۲۹۷کالری
۹گرم پروتئین
۵۰گرم کربو
۸گرم چربی
سوپ ایتالیایی فارو و لوبیا
یک سوپ مقوی، سالم و گیاهی با بافتی غنی و طعمی بی‌نظیر
۲۰ دقیقه۶ وعدهآسانسوپ و آش
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱چرا عاشق این سوپ خواهید شد؟
- ۲سوپ فارو و لوبیا یکی از بهترین گزینه‌ها برای روزهای سرد سال است. ترکیبی از لوبیا، دانه غلات فارو، گوجهفرنگی و سبزیجات تازه در یک عصاره معطر، وعده‌ای ساده و در عین حال بسیار مغذی را فراهم می‌کند. برخلاف بسیاری از سوپ‌ها، ما برای ایجاد بافتی کرمی و غنی در این سوپ، از خامه یا لبنیات استفاده نمی‌کنیم؛ راز این غلظت، پوره کردن بخش کوچکی از مواد است که بافتی مخملی به سوپ می‌دهد.
- ۳نکات کلیدی برای طعمی بهتر
- ۴شما می‌توانید از انواع لوبیاهای سفید مانند کانلینی یا لوبیا چیتی استفاده کنید. اگر به لیموترش دسترسی ندارید، کمی سرکه قرمز می‌تواند همان اسیدیته لازم را برای متعادل کردن طعم سوپ ایجاد کند. حتماً از یک استاک یا عصاره سبزیجات باکیفیت استفاده کنید، چرا که پایه اصلی طعم این غذاست. اگر دوست دارید این سوپ را غلیظ‌تر کنید، می‌توانید در انتها مقداری اسفناج تازه یا کلم خرد شده نیز به آن بیفزایید.
- ۵طرز تهیه مرحله به مرحله
- ۶ابتدا روغن زیتون را در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، کرفس و هویج خرد شده را اضافه کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید تا کاملاً نرم شوند.
- ۷سیر و ادویه ایتالیایی را اضافه کرده و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس لوبیاهای آبکش شده، برگ بو، گوجهفرنگی خرد شده و عصاره سبزیجات را اضافه کنید.
- ۸یک ترفند حرفه‌ای: نصف پیمانه از مخلوط سوپ را برداشته و در مخلوط‌کن پوره کنید و کنار بگذارید.
- ۹فاروی شسته شده را به قابلمه اضافه کرده، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا فارو حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد و نرم شود. سپس مخلوط پوره شده را دوباره به قابلمه بازگردانید.
- ۱۰در مرحله آخر، جعفری تازه و آبلیمو را اضافه کنید. نمک و فلفل را اندازه کرده و هنگام سرو با پنیر پارمزان و جعفری بیشتر تزیین کنید.
منبع: delishknowledge.com