سوپ ایتالیایی فارو و لوبیا

چرا عاشق این سوپ خواهید شد؟

سوپ فارو و لوبیا یکی از بهترین گزینه‌ها برای روزهای سرد سال است. ترکیبی از لوبیا، دانه غلات فارو، گوجه‌فرنگی و سبزیجات تازه در یک عصاره معطر، وعده‌ای ساده و در عین حال بسیار مغذی را فراهم می‌کند. برخلاف بسیاری از سوپ‌ها، ما برای ایجاد بافتی کرمی و غنی در این سوپ، از خامه یا لبنیات استفاده نمی‌کنیم؛ راز این غلظت، پوره کردن بخش کوچکی از مواد است که بافتی مخملی به سوپ می‌دهد.

نکات کلیدی برای طعمی بهتر

شما می‌توانید از انواع لوبیاهای سفید مانند کانلینی یا لوبیا چیتی استفاده کنید. اگر به لیموترش دسترسی ندارید، کمی سرکه قرمز می‌تواند همان اسیدیته لازم را برای متعادل کردن طعم سوپ ایجاد کند. حتماً از یک استاک یا عصاره سبزیجات باکیفیت استفاده کنید، چرا که پایه اصلی طعم این غذاست. اگر دوست دارید این سوپ را غلیظ‌تر کنید، می‌توانید در انتها مقداری اسفناج تازه یا کلم خرد شده نیز به آن بیفزایید.

طرز تهیه مرحله به مرحله

• ابتدا روغن زیتون را در قابلمه‌ای بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، کرفس و هویج خرد شده را اضافه کرده و ۱۰ تا ۱۵ دقیقه تفت دهید تا کاملاً نرم شوند.
• سیر و ادویه ایتالیایی را اضافه کرده و حدود یک دقیقه دیگر تفت دهید. سپس لوبیاهای آبکش شده، برگ بو، گوجه‌فرنگی خرد شده و عصاره سبزیجات را اضافه کنید.
• یک ترفند حرفه‌ای: نصف پیمانه از مخلوط سوپ را برداشته و در مخلوط‌کن پوره کنید و کنار بگذارید.
• فاروی شسته شده را به قابلمه اضافه کرده، حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید تا فارو حدود ۳۰ تا ۴۵ دقیقه بپزد و نرم شود. سپس مخلوط پوره شده را دوباره به قابلمه بازگردانید.
• در مرحله آخر، جعفری تازه و آب‌لیمو را اضافه کنید. نمک و فلفل را اندازه کرده و هنگام سرو با پنیر پارمزان و جعفری بیشتر تزیین کنید.