سوپ تورتیلا مرغ؛ یک غذای مکزیکی گرم و مغذی

چرا عاشق این سوپ خواهید شد؟

سوپ تورتیلا مرغ یکی از آن غذاهایی است که در روزهای سرد، جان تازه‌ای به بدن می‌بخشد. نکته جذاب این سوپ، تضاد بافت‌هاست؛ نوارهای تورتیلای ترد که اگر روی سوپ قرار بگیرند، ترد باقی می‌مانند و اگر درون سوپ مخلوط شوند، نرم شده و طعمی شبیه به رشته‌های پخته به خود می‌گیرند. این غذا علاوه بر طعم فوق‌العاده، منبع عالی پروتئین و فیبر است و با ادویه‌های گرم و سبزیجات معطر، تجربه‌ای متفاوت از آشپزی مکزیکی را به سفره شما می‌آورد.

این سوپ به دلیل داشتن گوجه‌فرنگی و مرغ، بافتی غنی و دلچسب دارد و می‌توانید میزان تندی آن را با استفاده از فلفل‌های جالاپینو کنترل کنید.

نکات کلیدی برای تهیه سوپ

برای بهترین نتیجه، نکات زیر را در نظر بگیرید:

• مرغ: می‌توانید از سینه مرغ خام یا مرغ پخته و ریش‌ریش شده (مانند مرغ بریان) استفاده کنید.
• استاک (آب مرغ): استفاده از استاک خانگی طعم بسیار عمیق‌تری به غذا می‌دهد، اما استاک‌های آماده با سدیم پایین نیز گزینه مناسبی هستند.
• کنترل تندی: اگر می‌خواهید سوپ تند نباشد، حتماً دانه‌ها و لایه‌های داخلی فلفل جالاپینو را جدا کنید.
• تورتیلا: می‌توانید از تورتیلاهای ذرت آماده استفاده کنید یا آن‌ها را با کمی روغن در فر برشته کنید تا نوارهای ترد خانگی داشته باشید.

طرز تهیه سوپ تورتیلا روی اجاق گاز

1. ابتدا سینه مرغ را با کمی نمک و فلفل در یک قابلمه بزرگ (داچ‌اوان) با کمی روغن تفت دهید تا دو طرف آن طلایی شود. سپس مرغ را از قابلمه خارج کنید.
2. پیاز و جالاپینو را در همان قابلمه تفت دهید تا نرم شوند، سپس سیر را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر تفت دهید.
3. آب مرغ، گوجه خرد شده، لوبیا سیاه، ذرت، پودر چیلی، زیره، پاپریکا، پونه کوهی و نمک را اضافه کنید.
4. پس از اینکه سوپ شروع به جوشیدن کرد، حرارت را کم کرده و ۱۰ دقیقه اجازه دهید طعم‌ها با هم ترکیب شوند.
5. مرغ را به قابلمه بازگردانید و بپزید تا کاملاً مغزپخت شود. سپس مرغ را خارج کرده، ریش‌ریش کنید و دوباره به سوپ برگردانید. در نهایت گشنیز و آب لیمو ترش تازه را اضافه کنید.

نکته سرو: این سوپ را با نوارهای ترد تورتیلا، آووکادو خرد شده، خامه ترش و قاچ‌های لیمو ترش تزیین کنید تا طعم اصیل آن تکمیل شود.