سوپ نخود فرنگی و مارچوبه

مواد لازم

• روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری
• سیر خرد شده، ۳ حبه
• تره‌فرنگی خرد شده، ۱/۴ پیمانه
• رازیانه خرد شده، ۱/۲ پیاز رازیانه
• نمک، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• عصاره سبزیجات، ۴ پیمانه
• آب، ۱ پیمانه
• مارچوبه، ۱ دسته (حدود ۴۵۰ گرم)
• نخود فرنگی، ۴۵۰ گرم
• جعفری تازه خرد شده، ۱/۲ پیمانه
• آب‌لیموی تازه، ۱ قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. ۱طعم بهاری در یک کاسه سوپ
2. ۲این سوپ جذاب با رنگ سبز فوق‌العاده‌اش، یکی از بهترین انتخاب‌ها برای وعده‌های سبک بهاری است. ترکیب نخود فرنگی، مارچوبه تازه و رازیانه، بافتی مخملی و طعمی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که برخلاف ظاهرش، هیچ نیازی به خامه ندارد و کاملاً وگان است.
3. ۳چرا این سوپ را دوست خواهید داشت؟
4. ۴این سوپ نه تنها زیباست، بلکه تهیه آن بسیار ساده است. استفاده از تره‌فرنگی و رازیانه به جای پیاز معمولی، طعمی ظریف و عطری عالی به غذا می‌دهد. ترکیب نخود فرنگی و مارچوبه علاوه بر ایجاد رنگ سبز درخشان، منبع خوبی از فیبر و پروتئین است و بافتی کرمی به سوپ می‌بخشد.
5. ۵نکات طلایی برای موفقیت در طبخ
6. ۶انتخاب مواد اولیه: رازیانه تعادل طعم‌ها را برقرار می‌کند و تره‌فرنگی عطر ملایم‌تری نسبت به پیاز دارد.
7. ۷حفظ رنگ سبز: اگر می‌خواهید رنگ سوپ درخشان‌تر باشد، می‌توانید نخود فرنگی و مارچوبه را قبل از پخت اصلی، یک دقیقه بلانچ کنید.
8. ۸سرو نهایی: حتماً از روغن زیتون فوق بکر باکیفیت برای تزئین نهایی استفاده کنید؛ این کار طعم سوپ را به سطح بالاتری می‌برد.
9. ۹مراحل تهیه
10. ۱۰ابتدا روغن زیتون را در قابلمه گرم کرده و سیر، تره‌فرنگی، رازیانه و نمک را تفت دهید تا نرم و معطر شوند. سپس عصاره سبزیجات و آب را اضافه کرده و اجازه دهید به جوش بیاید. مارچوبه و نخود فرنگی را اضافه کنید و حدود ۵ دقیقه زمان دهید تا نرم شوند. در نهایت، جعفری و آبلیمو را افزوده و کل مخلوط را در مخلوط‌کن کاملاً یکدست کنید. اگر سوپ بیش از حد غلیظ بود، با مقدار کمی آب یا عصاره سبزیجات آن را به غلظت دلخواه برسانید.