سوپ نودل و نخود گیاهی (جایگزین سوپ مرغ)

چرا این سوپ را دوست خواهید داشت؟

این سوپ نودل و نخود، نسخه‌ای گیاهی و بسیار خوشمزه از سوپ مرغ کلاسیک است که در روزهای پرمشغله هفته انتخابی عالی محسوب می‌شود. در این دستور، نخود جایگزین مرغ شده تا پروتئین گیاهی لازم را فراهم کند. این غذا علاوه بر طعم عالی و آرامش‌بخش، سرشار از سبزیجات تازه است و در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده می‌شود.

نکات مهم برای تهیه سوپ

پایه اصلی این سوپ ترکیبی از پیاز، هویج و کرفس است (که به آن میرپوآ می‌گویند). برای صرفه‌جویی در زمان، می‌توانید از بسته‌های آماده خرد شده این سبزیجات استفاده کنید. برای بخش مایع سوپ، از استاک یا عصاره‌های گیاهی که طعم مرغ را شبیه‌سازی می‌کنند استفاده کنید تا طعم نهایی به سوپ مرغ اصیل نزدیک‌تر شود.

نکات مربوط به مواد اولیه گیاهی

• برای انتخاب نودل، حتماً از انواع بدون تخم‌مرغ استفاده کنید. نودل‌های فرمی مانند دیتالینی یا اورزو در این سوپ بسیار عالی می‌شوند.
• اگر به جای نخود به دنبال جایگزین دیگری هستید، لوبیا سفید انتخاب بسیار مناسبی است.
• برای افزودن سبزیجات برگ‌دار، اسفناج تازه گزینه ایده‌آلی است اما می‌توانید از کلم کیل نیز استفاده کنید.

طرز تهیه

1. ابتدا روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود. سپس سیر، هویج و کرفس خرد شده را اضافه کرده و ۶ تا ۸ دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
2. چاشنی مخصوص مرغ ( poultry seasoning)، برگ بو و استاک گیاهی را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
3. در همین حین، در یک قابلمه جداگانه مقداری آب و نمک را به جوش آورده و نودل‌ها را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید. پس از پخت، آن‌ها را آبکش کرده و با آب سرد بشویید.
4. در نهایت، اسفناج، نودل‌های پخته و نخودهای آبکش شده را به قابلمه اصلی سوپ اضافه کنید. ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر اجازه دهید تا سوپ گرم شده و اسفناج‌ها کاملاً پخته و نرم شوند.
5. سوپ را با نمک و فلفل سیاه تازه مزه‌دار کرده و هنگام سرو با جعفری خرد شده تزئین کنید.