سوپ نودل و نخود گیاهی (جایگزین سوپ مرغ)

مواد لازم

• روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز خرد شده، ۱ عدد
• سیر خرد شده، ۴ حبه
• هویج خرد شده، ۳ عدد متوسط
• ساقه کرفس خرد شده، ۳ عدد
• چاشنی مخصوص مرغ (گیاهی)، ۱ قاشق چای‌خوری
• برگ بو، ۱ عدد
• استاک گیاهی (بدون مرغ)، ۲ لیتر
• اسفناج تازه، ۱۲۰ گرم
• نودل دلخواه پخته شده، ۱۸۰ گرم
• نخود کنسروی (آبکش شده)، ۴۰۰ گرم
• جعفری تازه برای تزئین، به میزان لازم

طرز تهیه

1. ۱چرا این سوپ را دوست خواهید داشت؟
2. ۲این سوپ نودل و نخود، نسخه‌ای گیاهی و بسیار خوشمزه از سوپ مرغ کلاسیک است که در روزهای پرمشغله هفته انتخابی عالی محسوب می‌شود. در این دستور، نخود جایگزین مرغ شده تا پروتئین گیاهی لازم را فراهم کند. این غذا علاوه بر طعم عالی و آرامش‌بخش، سرشار از سبزیجات تازه است و در کمتر از ۳۰ دقیقه آماده می‌شود.
3. ۳نکات مهم برای تهیه سوپ
4. ۴پایه اصلی این سوپ ترکیبی از پیاز، هویج و کرفس است (که به آن میرپوآ می‌گویند). برای صرفه‌جویی در زمان، می‌توانید از بسته‌های آماده خرد شده این سبزیجات استفاده کنید. برای بخش مایع سوپ، از استاک یا عصاره‌های گیاهی که طعم مرغ را شبیه‌سازی می‌کنند استفاده کنید تا طعم نهایی به سوپ مرغ اصیل نزدیک‌تر شود.
5. ۵نکات مربوط به مواد اولیه گیاهی
6. ۶برای انتخاب نودل، حتماً از انواع بدون تخم‌مرغ استفاده کنید. نودل‌های فرمی مانند دیتالینی یا اورزو در این سوپ بسیار عالی می‌شوند.
7. ۷اگر به جای نخود به دنبال جایگزین دیگری هستید، لوبیا سفید انتخاب بسیار مناسبی است.
8. ۸برای افزودن سبزیجات برگ‌دار، اسفناج تازه گزینه ایده‌آلی است اما می‌توانید از کلم کیل نیز استفاده کنید.
9. ۹طرز تهیه
10. ۱۰ابتدا روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز را اضافه کرده و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شود. سپس سیر، هویج و کرفس خرد شده را اضافه کرده و ۶ تا ۸ دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات کمی نرم شوند.
11. ۱۱چاشنی مخصوص مرغ ( poultry seasoning)، برگ بو و استاک گیاهی را به قابلمه اضافه کنید. اجازه دهید مواد به مدت ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بجوشند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
12. ۱۲در همین حین، در یک قابلمه جداگانه مقداری آب و نمک را به جوش آورده و نودل‌ها را طبق دستور روی بسته‌بندی بپزید. پس از پخت، آن‌ها را آبکش کرده و با آب سرد بشویید.
13. ۱۳در نهایت، اسفناج، نودل‌های پخته و نخودهای آبکش شده را به قابلمه اصلی سوپ اضافه کنید. ۵ تا ۱۰ دقیقه دیگر اجازه دهید تا سوپ گرم شده و اسفناج‌ها کاملاً پخته و نرم شوند.
14. ۱۴سوپ را با نمک و فلفل سیاه تازه مزه‌دار کرده و هنگام سرو با جعفری خرد شده تزئین کنید.