سوپ کاری سبز تایلندی با عدس

طعم اصیل تایلندی در خانه

اگر از طرفداران کاری سبز هستید، این سوپ گیاهی و سالم انتخابی فوق‌العاده برای شماست. این غذا سرشار از پروتئین گیاهی است و در کمتر از ۴۰ دقیقه آماده می‌شود. بافت کرمی شیر نارگیل در کنار تندیِ کاری سبز و تازگی ریحان تایلندی، ترکیبی بی‌نظیر ایجاد می‌کند که برای شب‌های پرمشغله عالی است.

نکات کلیدی برای تهیه سوپ

این دستور پخت بسیار منعطف است. به جای کدو حلوایی می‌توانید از سیب‌زمینی شیرین یا معمولی استفاده کنید. همچنین اگر به ریحان تایلندی دسترسی ندارید، می‌توانید از ریحان معمولی یا گشنیز استفاده کنید، هرچند طعم ریحان تایلندی منحصربه‌فردتر است. برای پوست کندن زنجبیل تازه، استفاده از لبه یک قاشق فلزی بهترین و ساده‌ترین روش است.

مراحل پخت

1. روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط داغ کنید. پیاز را اضافه کرده و ۳ تا ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شود. سپس سیر و زنجبیل را اضافه کرده و ۲ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
2. خمیر کاری سبز را اضافه کرده و حدود ۳ دقیقه تفت دهید تا رنگ آن کمی تیره شود. سپس فلفل دلمه‌ای، کدو حلوایی، هویج، نمک، عدس و عصاره سبزیجات را اضافه کنید. حرارت را زیاد کنید تا به جوش بیاید، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید ۲۵ دقیقه بپزد تا عدس‌ها کاملاً نرم شوند.
3. شیر نارگیل، کلم کِیل و آب‌لیمو ترش را اضافه کنید. ۵ دقیقه دیگر صبر کنید تا کلم کمی پلاسیده و نرم شود. در نهایت ریحان تایلندی را اضافه کرده و با نمک، فلفل سیاه یا آب‌لیموی بیشتر، طعم غذا را تنظیم کنید.

این سوپ خوشمزه را می‌توانید به تنهایی یا در کنار برنج سرو کنید.