سوپ گیاهی سوسیس، سیب‌زمینی و اسفناج

یک وعده گرم و لذیذ

این سوپ گیاهی غلیظ و پرملات، گزینه‌ای فوق‌العاده برای روزهای سرد سال است. اگر از طرفداران سوپ‌های سبک ایتالیایی هستید، ترکیب سیب‌زمینی‌های نرم، اسفناج تازه و سوسیس گیاهی در این دستور، تجربه‌ای مشابه و بسیار لذیذ برای شما خلق خواهد کرد.

نکات مربوط به مواد اولیه

• سیب‌زمینی: از سیب‌زمینی‌های قرمز یا زرد کوچک استفاده کنید. بسته به اندازه آن‌ها، سیب‌زمینی‌ها را نصف یا چهارقاچ کنید.
• سوسیس گیاهی: می‌توانید از برندهای معتبر سوسیس گیاهی استفاده کنید. اگر سوسیس شما دارای روکش است، قبل از خرد کردن و تفت دادن، روکش آن را جدا کنید.
• خامه بادام‌زمینی یا غیرلبنی: برای رسیدن به بافت کرمی بدون استفاده از لبنیات، خامه بادام‌زمینی یا خامه‌های گیاهی فاقد شکر بهترین گزینه هستند.

طرز تهیه

1. تفت دادن: در یک قابلمه بزرگ، روغن زیتون را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، سیر، ادویه‌ها و سوسیس خرد شده را اضافه کرده و حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه تفت دهید تا سوسیس‌ها کمی برشته و پیازها نرم و شفاف شوند.
2. اضافه کردن سیب‌زمینی: سیب‌زمینی‌ها را به قابلمه اضافه کرده و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا طعم مواد به خورد سیب‌زمینی‌ها برود.
3. پخت سوپ: عصاره سبزیجات را اضافه کنید و حرارت را کمی بالا ببرید تا شروع به جوشیدن کند، سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه بماند تا سیب‌زمینی‌ها کاملاً بپزند.
4. مرحله نهایی: اسفناج تازه را اضافه کنید تا کمی نرم شود. سپس قابلمه را از روی حرارت بردارید و خامه گیاهی و آبلیمو را اضافه کرده و هم بزنید. طعم سوپ را بچشید و در صورت نیاز نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.