سوپ گیاهی میسو (جایگزین سوپ مرغ)

مواد لازم

• روغن کنجد بو داده، ۲ قاشق غذاخوری
• پیازچه خرد شده، ۶ عدد
• زنجبیل تازه رنده شده، ۲ قاشق غذاخوری
• سیر رنده شده، ۲ حبه
• هویج اسلایس شده، ۳/۴ پیمانه
• عصاره سبزیجات، ۶ پیمانه
• خمیر میسو سفید (یا خمیر سویا)، ۱/۴ پیمانه
• نودل اودون یا رامن (یا نودل فوری)، ۱۲۰ تا ۱۵۰ گرم
• اسفناج تازه، ۲ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱طعم بی‌نظیر و خواص بی‌شمار
2. ۲این سوپ گیاهی که ترکیبی خلاقانه از طعم سوپ مرغ سنتی و سوپ میسوی ژاپنی است، یک وعده غذایی فوق‌العاده برای روزهای سرد سال یا زمانی است که بدنتان به انرژی و تقویت نیاز دارد. ترکیبی از زنجبیل تازه، سیر، هویج ترد و نودل‌های لطیف در کنار عصاره‌ای که با خمیر میسو غنی شده، تجربه‌ای لذت‌بخش و التیام‌بخش فراهم می‌کند.
3. ۳چرا میسو کلید اصلی طعم این سوپ است؟
4. ۴میسو نه تنها طعم «اومامی» (طعم پنجم) عمیقی به غذا می‌دهد، بلکه منبعی سرشار از پروبیوتیک‌های مفید برای گوارش است. نکته طلایی در تهیه این سوپ این است که نباید اجازه دهید خمیر میسو در دمای بسیار بالا بجوشد. حرارت مستقیم می‌تواند خواص پروبیوتیکی میسو را از بین ببرد؛ بنابراین طبق دستورالعمل، آن را در انتهای پخت و با کمی عصاره گرم جداگانه مخلوط کرده و به قابلمه اصلی اضافه می‌کنیم.
5. ۵مراحل پخت
6. ۶در یک قابلمه مناسب، روغن کنجد را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیازچه، زنجبیل، سیر و هویج را اضافه کرده و چند دقیقه تفت دهید. مراقب باشید سیر قهوه‌ای و تلخ نشود.
7. ۷عصاره سبزیجات را اضافه کنید، شعله را کم کنید و اجازه دهید حدود ۸ تا ۱۰ دقیقه آرام بجوشد تا هویج‌ها نرم شوند و طعم مواد کاملاً ترکیب شود.
8. ۸یک پیمانه از عصاره داخل قابلمه را در کاسه‌ای جداگانه بریزید، خمیر میسو را به آن اضافه کرده و هم بزنید تا کاملاً حل شود. این ترکیب را کنار بگذارید.
9. ۹نودل‌ها را به قابلمه اصلی اضافه کنید و تا زمانی که نرم (اصطلاحاً آل‌دنته) شوند، بپزید. در دقیقه آخر، اسفناج‌های جوان را اضافه کنید و صبر کنید تا کمی نرم و پلاسیده شوند.
10. ۱۰قابلمه را از روی حرارت بردارید. مخلوط میسو را به سوپ اضافه کرده، به‌آرامی هم بزنید و بلافاصله سرو کنید.
11. ۱۱نوش جان! این سوپ ساده و مغذی به راحتی در کمتر از ۲۰ دقیقه آماده می‌شود و انتخابی ایده‌آل برای یک شام سبک و پرانرژی است.