شیرینی گلوله برفی گردویی (بدون گلوتن)

درباره این شیرینی کلاسیک

شیرینی‌های گلوله برفی یا همان «شیرینی چای روسی»، یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌های ایام تعطیلات هستند که با بافت ترد و طعم فوق‌العاده گردو، به خوبی در دهان آب می‌شوند. این دستور پخت به گونه‌ای تنظیم شده که می‌توانید آن را به صورت کاملاً بدون گلوتن نیز تهیه کنید.

خواص گردوی پکان

گردوی پکان نه تنها طعمی کره‌ای و دلپذیر به شیرینی می‌دهد، بلکه سرشار از مواد مغذی است. این مغز دانه‌ها منبع غنی از کلسیم، پتاسیم و منیزیم هستند که به تنظیم فشار خون کمک می‌کنند. همچنین وجود چربی‌های غیراشباع در پکان برای کاهش کلسترول بد خون بسیار مفید است و با داشتن ۱۹ نوع ویتامین و ماده معدنی، انتخابی عالی برای گنجاندن در رژیم غذایی محسوب می‌شود.

طرز تهیه

1. ابتدا گردوها را در غذاساز بریزید و چند بار پالس بزنید تا نیمی از آن‌ها کاملاً پودر شده و نیمی دیگر به صورت قطعات ریز خرد شوند.
2. در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده و عصاره وانیل را با همزن برقی آنقدر بزنید تا کاملاً یکدست و کرمی شوند.
3. آرد، پودر قند، نمک و گردوهای خرد شده را به مخلوط کره اضافه کنید. ابتدا با سرعت کم هم بزنید. نگران نباشید اگر خمیر در ابتدا خشک و خرده‌خرده به نظر می‌رسد؛ به هم زدن ادامه دهید تا خمیر منسجم شده و به شکل یک توپ صاف درآید.
4. روی ظرف را با یک دستمال نم‌دار یا سلفون بپوشانید و به مدت ۱ ساعت در یخچال استراحت دهید.
5. فر را با دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد (۴۰۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و سینی‌های فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
6. از خمیر به اندازه گردو برداشته و حدود ۲۸ تا ۳۰ توپ کوچک درست کنید و با فاصله در سینی بچینید.
7. شیرینی‌ها را به مدت ۹ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید تا زمانی که خودشان را بگیرند و زیر آن‌ها طلایی کمرنگ شود. پس از خنک شدن، در پودر قند بغلتانید.

نکته کلیدی: برای حفظ بافت لطیف، اجازه دهید شیرینی‌ها قبل از پودر قند زدن، کاملاً روی سینی خنک شوند.