مارشمالوی خانگی سالم و بدون شربت ذرت
دستوری آسان برای تهیه یک خوراکی پفکی و دلپذیر با مواد اولیه طبیعی
مواد لازم
- آب۲ پیمانه
- پودر ژلاتین۵ قاشق غذاخوری
- عسل۱ پیمانه
- شربت افرا خالص (یا شیره انگور)۱ پیمانه
- عصاره وانیل۱ قاشق چایخوری
- نمکیکچهارم قاشق چایخوری
- نشاسته تاپیوکا یا اروروت (یا نشاسته ذرت)به میزان لازم برای پوشش
- روغن نارگیلبرای چرب کردن قالب
طرز تهیه
لذت یک شیرینی خانگی و سالم
مارشمالوهای بازاری اغلب حاوی ترکیبات غیرضروری و افزودنیهای مصنوعی هستند. این دستور پخت به شما کمک میکند تا با استفاده از تنها ۵ ماده اولیه سالم، مارشمالوهایی با بافت نرم، کشسان و طعمی بینظیر تهیه کنید که جایگزینی عالی برای مارشمالوهای کارخانهای است. این مارشمالوها بدون استفاده از شربت ذرت یا تخممرغ تهیه میشوند و برای تزیین هاتچاکلت یا سرو در مهمانیها انتخابی فوقالعاده هستند.
آمادهسازی قالب
ابتدا یک ظرف پخت ۹ در ۱۳ اینچی را با کمی روغن نارگیل چرب کنید. سپس یک لایه کاغذ روغنی کف قالب قرار دهید؛ بهگونهای که مقداری از لبههای کاغذ از ظرف بیرون بزند. روی کاغذ را مجدداً کمی چرب کرده و لایه دیگری از کاغذ روغنی در جهت مخالف قرار دهید. این کار کمک میکند تا پس از آماده شدن، بتوانید مارشمالو را بهراحتی از قالب جدا کنید. در نهایت، سطح کاغذ را با مقدار کمی نشاسته تاپیوکا یا اروروت بپوشانید تا از چسبندگی جلوگیری شود.
مراحل تهیه
- در کاسه همزن، ۱ پیمانه آب بریزید و ۵ قاشق غذاخوری ژلاتین را روی آن بپاشید. اجازه دهید ۱۰ دقیقه بماند تا ژلاتین کاملاً مرطوب و شکفته شود (Bloom).
- در یک قابلمه متوسط، ۱ پیمانه آب باقیمانده، عسل و شربت افرا را ترکیب کنید. قابلمه را روی حرارت متوسط قرار دهید و دماسنج مخصوص قنادی را داخل آن بگذارید.
- مخلوط را به جوش آورید و اجازه دهید تا دمای آن به ۲۴۰ درجه فارنهایت (مرحله «گلوله نرم») برسد. مراقب باشید که مخلوط سرریز نشود.
- همزن را روشن کرده و در حالی که با سرعت متوسط کار میکند، شربت داغ را بهآرامی به ژلاتین اضافه کنید. دقت کنید که شربت مستقیماً روی پرههای همزن ریخته نشود.
- پس از اضافه کردن تمام شربت، وانیل و نمک را اضافه کنید. سرعت همزن را زیاد کنید و برای ۵ تا ۱۰ دقیقه بزنید تا مخلوط کاملاً پفکی، سفید رنگ و حجیم شود.
- مواد را در قالب ریخته و با لیسک سطح آن را صاف کنید. اجازه دهید حداقل ۶ ساعت یا یک شب تا صبح در دمای محیط بماند تا خودش را بگیرد.
برش و نگهداری
پس از سفت شدن، مارشمالو را با کمک کاغذ روغنی از قالب خارج کنید. آن را روی تختهای که با نشاسته پوشانده شده قرار دهید و با یک چاقوی تیز به ۳۶ قطعه مربع شکل تقسیم کنید. اطراف قطعات برشخورده را نیز به نشاسته آغشته کنید تا به هم نچسبند. مارشمالوها را در ظرفی دربسته و در دمای محیط تا ۲ هفته میتوانید نگهداری کنید.
برنامه غذایی اختصاصی متناسب با هدف و کالری خودت را رایگان با هوش مصنوعی بساز.
باز کردن در اپ ویتو ←منبع: therealfooddietitians.com