پای کرن‌بری مجلسی با روکش استروسل

دسر ویژه برای فصل تعطیلات

این پای کرن‌بری با طعمی ترش و شیرین و روکش ترد استروسل، یکی از بهترین گزینه‌ها برای میزهای پذیرایی در فصل پاییز و زمستان، به‌ویژه برای مناسبت‌هایی مانند جشن شکرگزاری یا کریسمس است. رنگ جذاب و طعم میوه‌ای این پای، تضاد بسیار زیبایی با دسرهای سنتی و سنگین‌تری مثل پای کدوحلوایی یا پای سیب ایجاد می‌کند.

نکات مهم برای تهیه پای

استفاده از کرن‌بری تازه یا منجمد هر دو امکان‌پذیر است. ترشی کرن‌بری در این دستور با شیرینی توت‌فرنگی و شکر متعادل شده است. اگر تمایل دارید پای شیرین‌تری داشته باشید، می‌توانید مقدار شکر را کمی افزایش دهید، اما پیشنهاد می‌شود طبق دستور عمل کنید تا طعم اصیل و متعادل آن حفظ شود.

مراحل پخت

• آماده‌سازی خمیر: خمیر پای را در قالب ۹ اینچی قرار دهید و فرم دهید. برای جلوگیری از تغییر شکل خمیر یا مرطوب شدن کف آن، ابتدا خمیر را به مدت ۱۰ دقیقه با استفاده از وزنه‌های مخصوص پخت (یا حبوبات خشک) در فر قرار دهید تا نیم‌پز شود.
• تهیه فیلینگ: کرن‌بری، توت‌فرنگی، یک پیمانه شکر، رنده پوست پرتقال، نمک و نشاسته ذرت را در قابلمه‌ای متوسط روی حرارت ملایم قرار دهید. حدود ۱۰ دقیقه صبر کنید تا مواد غلیظ و مربایی شوند، سپس اجازه دهید خنک شود.

• تهیه روکش استروسل: جو دوسر، آرد، باقی‌مانده شکر، شکر قهوه‌ای و دارچین را در کاسه‌ای مخلوط کنید. کره ذوب‌شده را اضافه کرده و با دست یا قاشق هم بزنید تا بافتی خرده‌مانند پیدا کند.
• پخت نهایی: دمای فر را به ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) برسانید. فیلینگ آماده را داخل خمیر بریزید، روی آن را با استروسل بپوشانید و ۴۵ تا ۵۰ دقیقه بپزید تا زمانی که عصاره میوه‌ها شروع به حباب زدن کند.

در صورت تمایل می‌توانید پس از خنک شدن کامل پای، روی آن را با کمی پودر قند تزیین کنید.