چودر گیاهی سبزیجات و سیب‌زمینی

مواد لازم

• روغن زیتون، ۱ قاشق غذاخوری
• پیاز سفید کوچک (خرد شده)، ۱ عدد
• هویج متوسط (خرد شده)، ۲ عدد
• ساقه کرفس (خرد شده)، ۲ عدد
• سیب‌زمینی کوچک (خرد شده)، ۴۵۰ گرم
• سیر (رنده شده)، ۲ حبه
• فلفل دلمه‌ای قرمز (خرد شده)، ۱ عدد
• دانه ذرت، ۲ پیمانه
• آویشن تازه (خرد شده)، ۲ قاشق غذاخوری
• پاپریکا دودی، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• پودر زیره، ۲ قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز (کایین)، ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• آب سبزیجات، ۶ پیمانه
• شوید تازه (خرد شده)، ۳ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه، به میزان لازم

طرز تهیه

1. ۱چرا عاشق این سوپ خواهید شد؟
2. ۲این چودر (Chowder) گیاهی، یک وعده غذایی دلچسب و سالم است که با وجود نداشتن لبنیات، بافتی غلیظ و کرمی دارد. راز غلظت این سوپ در پوره کردن بخشی از سبزیجات و سیب‌زمینی‌هاست که نیازی به خامه یا شیر را کاملاً از بین می‌برد. این غذا سرشار از فیبر و ویتامین بوده و گزینه‌ای عالی برای روزهای سرد سال است.
3. ۳مواد لازم برای تهیه چودر سبزیجات
4. ۴برای شروع این دستور، پایه اصلی سوپ‌های کلاسیک یعنی پیاز، هویج و کرفس را آماده کنید. سیب‌زمینی‌های کوچک (ترجیحاً سیب‌زمینی قرمز یا یوکان گلد) بافت بسیار نرم و جذابی به این غذا می‌دهند.
5. ۵طرز تهیه گام‌به‌گام
6. ۶برای تهیه این سوپ رستورانی در خانه، مراحل زیر را دنبال کنید:
7. ۷ابتدا روغن زیتون را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز، هویج و کرفس خرد شده را اضافه کرده و حدود ۵ تا ۶ دقیقه تفت دهید تا نرم و سبک شوند.
8. ۸سیب‌زمینی‌ها، فلفل دلمه‌ای قرمز و سیر را به قابلمه اضافه کنید و ۵ دقیقه دیگر به تفت دادن ادامه دهید.
9. ۹ذرت، آویشن، زیره، پاپریکا، فلفل قرمز و آب سبزیجات را اضافه کنید و اجازه دهید تا به جوش بیاید. سپس حرارت را کم کرده و اجازه دهید سوپ حدود ۲۰ دقیقه بپزد تا سیب‌زمینی‌ها کاملاً نرم شوند.
10. ۱۰حالا حدود ۲ پیمانه از سوپ را برداشته و در مخلوط‌کن پوره کنید تا کاملاً نرم و یکدست شود. پوره را به قابلمه اصلی برگردانید.
11. ۱۱در مرحله نهایی، شوید تازه خرد شده را اضافه کرده و در صورت نیاز نمک و فلفل بزنید. توصیه می‌شود اجازه دهید سوپ ۱۵ دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بماند تا طعم‌ها به خوبی ترکیب شوند.
12. ۱۲نکات کلیدی برای موفقیت در پخت
13. ۱۳غلظت بیشتر: اگر تمایل دارید سوپ غلیظ‌تر باشد، می‌توانید مقدار بیشتری از آن را پوره کنید یا از یک قاشق چای‌خوری نشاسته ذرت حل شده در آب سرد استفاده کنید.
14. ۱۴جایگزینی سبزیجات: این دستور پخت بسیار انعطاف‌پذیر است. می‌توانید از گل‌کلم، بروکلی یا سیب‌زمینی شیرین نیز در کنار سایر مواد استفاده کنید.
15. ۱۵ماندگاری: باقی‌مانده این سوپ تا ۵ روز در یخچال و ۲ تا ۳ ماه در فریزر قابل نگهداری است. قبل از سرو مجدد، آن را روی حرارت ملایم گرم کنید.