چیزکیک بارهای وگان اسپرسو

دسر گیاهی با طعم بی‌نظیر قهوه

این چیزکیک بارهای وگان با طعم اسپرسو و وانیل، انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و دورهمی‌ها هستند. ترکیبی از پایه تردِ گردو و بادام در کنار کرم ابریشمیِ بادام‌هندی، تجربه‌ای متفاوت از یک دسر گیاهی و بدون لبنیات را برای شما رقم می‌زند.

طرز تهیه پایه کراست

برای شروع، فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. در دستگاه غذاساز، گردو، بادام، شکر قهوه‌ای، پودر اسپرسو، پودر کاکائو و کمی نمک را بریزید و دستگاه را روشن کنید تا مواد خرد و یکدست شوند. سپس روغن نارگیل را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید تا بافت مواد مانند شن خیس به نظر برسد. مخلوط را در یک قالب ۸ در ۸ اینچی که از قبل چرب شده یا کف آن کاغذ روغنی قرار داده شده، به طور یکنواخت پرس کنید. قالب را به مدت ۱۲ تا ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا کراست کمی طلایی شود و عطر مغزها آزاد شود. اجازه دهید کاملاً خنک شود.

آماده‌سازی لایه کرمی چیزکیک

برای تهیه لایه رویی، بادام‌هندی‌های خیس‌خورده و آبکش شده را به همراه آب‌لیمو، روغن نارگیل ذوب شده، شیر نارگیل پرچرب، شیره افرا، پودر اسپرسو و عصاره وانیل درون مخلوط‌کن با قدرت بالا بریزید. مواد را تا رسیدن به بافتی کاملاً نرم و کرمی مخلوط کنید. بسته به قدرت دستگاه، این مرحله ممکن است تا ۵ دقیقه زمان ببرد. سپس کرم آماده شده را روی کراستِ خنک‌شده بریزید و سطح آن را صاف کنید.

مرحله نهایی و سرو

در صورت تمایل، مقدار کمی پودر کاکائو روی دسر بپاشید. قالب را به مدت ۴ تا ۶ ساعت در یخچال یا فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شود. اگر از فریزر استفاده می‌کنید، قبل از برش زدن اجازه دهید دسر حدود ۱۰ دقیقه در دمای محیط بماند. این دسر را می‌توانید به ۱۲ تا ۱۶ تکه برش زده و سرو کنید. به دلیل غنی بودن بافت این دسر، تکه‌های کوچک‌تر برای سرو مناسب‌تر هستند.