چیزکیک‌بار پِکان وگان

چیزکیک‌بارهای پکان، یک دسر فوق‌العاده وگان و بدون گلوتن هستند که با بافتی غنی و کرمی، انتخابی عالی برای مناسبت‌های خاص محسوب می‌شوند. لایه زیرین این دسر از ترکیب خوش‌عطر پکان تهیه شده و روی آن با یک لایه چیزکیک گیاهی بدون پخت پوشانده شده است.

طرز تهیه کراست پکان

ابتدا فر را با دمای 175 درجه سانتی‌گراد (350 درجه فارنهایت) گرم کنید. دو و نیم پیمانه از گردوهای پکان را به همراه شکر قهوه‌ای، دارچین و نمک درون غذاساز بریزید و تا زمانی که درشت خرد شوند، دستگاه را روشن کنید. سپس کره گیاهی را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا مخلوطی شبیه به شن خیس به دست آید. این مواد را کف یک قالب مربع 20 در 20 سانتی‌متری که چرب شده یا کاغذ روغنی دارد، فشرده کنید و به مدت 12 تا 15 دقیقه در فر قرار دهید تا طلایی و معطر شود. سپس آن را کنار بگذارید تا کاملاً خنک شود.

آماده‌سازی لایه چیزکیک

بادام‌هندی‌های خیس‌خورده (که آبکش و شسته شده‌اند) را به همراه آب‌لیمو، روغن نارگیل ذوب شده، شیر نارگیل پرچرب و شربت افرا داخل مخلوط‌کن پرقدرت بریزید. مواد را تا زمانی که کاملاً نرم و کرمی شوند (حدود 5 دقیقه بسته به قدرت دستگاه) میکس کنید. سپس مایه به دست آمده را روی کراست خنک‌شده بریزید. نصف پیمانه پکان باقی‌مانده را خرد کرده و روی لایه چیزکیک بپاشید.

تاپینگ کاراملی افرا (اختیاری)

برای تهیه سس، شربت افرا و کره بادام را در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم قرار دهید و مرتب هم بزنید تا غلیظ شود (حدود 2 تا 3 دقیقه). عصاره وانیل و نمک دریا را اضافه کرده و پس از خنک شدن جزئی، آن را روی چیزکیک‌ها بریزید. قالب را به مدت 4 تا 6 ساعت در یخچال یا فریزر قرار دهید تا کاملاً سفت شود. پیش از برش زدن، اجازه دهید دسر حدود 10 دقیقه در دمای محیط بماند.