کاپ‌کیک شکلاتی با فراستینگ کره بادام‌زمینی (وگان)

یک دسر به یاد ماندنی

این کاپ‌کیک‌های شکلاتی با لایه‌ای از فراستینگ خامه‌ای کره بادام‌زمینی، یادآور طعم کلاسیک شکلات‌های بادام‌زمینی هستند. پایه این دستور پخت بر اساس یک کیک شکلاتی وگان اصیل است که بافت نرم و طعم عمیق شکلاتی آن، هر سلیقه‌ای را راضی می‌کند.

نکات طلایی برای پخت بهتر

• باترمیلک وگان: ترکیب شیر گیاهی (مانند شیر جو دوسر) با سرکه، یک جایگزین عالی برای باترمیلک است که اسیدیته لازم برای پف کردن و نرمی بافت کیک را فراهم می‌کند.
• اهمیت قهوه: پودر اسپرسو فوری طعم شکلات را تقویت می‌کند. اگر به اسپرسو دسترسی ندارید، می‌توانید از ۱/۳ پیمانه قهوه دم‌کرده سرد استفاده کنید.
• فراستینگ: برای داشتن بهترین نتیجه، از کره بادام‌زمینی طبیعی (بدون روغن نخل) استفاده کنید.

روش تهیه کاپ‌کیک

1. فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و قالب کاپ‌کیک را با کپسول‌های کاغذی آماده کنید.
2. شیر گیاهی و سرکه را مخلوط کرده و ۱۰ دقیقه کنار بگذارید تا حالت بریده‌بریده پیدا کند.
3. در یک کاسه، مواد خشک (آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین و نمک) را الک و مخلوط کنید.
4. در کاسه‌ای بزرگ، شکر، سس سیب، کره بادام‌زمینی، روغن و وانیل را با همزن بزنید. سپس مخلوط شیر و سرکه، مواد خشک و در نهایت قهوه آماده شده را اضافه کنید تا مایه یکدستی به دست آید.
5. مایه را در قالب ریخته (۳/۴ قالب پر شود) و به مدت ۲۰ دقیقه در فر بپزید.

آماده‌سازی فراستینگ

کره وگان نرم شده را با کره بادام‌زمینی بزنید تا یکدست شود. سپس پودر قند و وانیل را اضافه کرده و با همزن بزنید تا کرم شما پفکی و لطیف شود. اگر فراستینگ سفت بود، مقدار کمی شیر گیاهی و اگر شل بود، پودر قند بیشتری اضافه کنید.

نکته سرآشپز: برای تجربه حرفه‌ای‌تر، می‌توانید با استفاده از یک هسته‌گیر یا قاشق کوچک، مرکز کاپ‌کیک‌ها را خالی کرده و داخل آن‌ها را با فراستینگ پر کنید.