کاپ‌کیک کیک هویج با فراستینگ پنیر خامه‌ای

چرا این دستور پخت را دوست خواهید داشت؟

اگر به دنبال یک دسر بهاری هستید، این کاپ‌کیک‌های هویج با بافتی نرم و مرطوب که با یک لایه کرم پنیر خامه‌ای تزئین شده‌اند، بهترین انتخاب هستند. راز لطافت این کاپ‌کیک‌ها در استفاده از روغن به جای کره در خمیر و تهیه نوعی باترمیلک خانگی است که بافت کیک را بی‌نظیر می‌کند.

نکات مهم درباره مواد اولیه

برای دستیابی به بهترین نتیجه، از آرد سفید معمولی استفاده کنید و از جایگزینی آن با آردهای سنگین‌تر خودداری کنید. ترکیب شیر با سرکه سیب که در این دستور آمده است، حکم باترمیلک را دارد و اسید موجود در آن باعث ترد شدن بافت کیک می‌شود. همچنین رنده کردن هویج و استفاده از پوست پرتقال، عطر و طعمی استثنایی به کاپ‌کیک شما می‌دهد.

مراحل پخت

1. ابتدا شیر و سرکه سیب را در ظرفی مخلوط کرده و ۵ دقیقه کنار بگذارید. فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر سفید، شکر قهوه‌ای، بیکینگ‌پودر، جوش‌شیرین، دارچین، جوز هندی، زنجبیل و نمک را با هم ترکیب کنید.
3. روغن، عصاره وانیل و پوست پرتقال را به مخلوط شیر و سرکه اضافه کرده، سپس آن را به مواد خشک بیفزایید. دقت کنید که مواد را فقط در حد مخلوط شدن هم بزنید؛ هم زدن بیش از حد باعث سفت شدن بافت کاپ‌کیک می‌شود.
4. هویج‌های رنده شده و گردوی خرد شده را به آرامی با مواد فولد (زیر و رو) کنید. قالب‌های کاپ‌کیک را تا دو‌سوم پر کنید و به مدت ۱۸ تا ۲۰ دقیقه در فر بپزید.

نکته سرآشپز: برای فراستینگ، کره و پنیر خامه‌ای را که به دمای محیط رسیده باشند، با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کاملاً سبک و کرم‌رنگ شوند. سپس پودر قند و وانیل را اضافه کرده و دوباره هم بزنید تا یکدست شود.