کوکی انگشتی کلاسیک با مغز مربای تمشک

طعم بی‌نظیر کوکی‌های کلاسیک

کوکی‌های انگشتی (Thumbprint Cookies) از محبوب‌ترین شیرینی‌های خانگی هستند که بافتی لطیف و کره‌ای دارند. گودی ایجاد شده در مرکز این کوکی‌ها، فضایی عالی برای قرار گرفتن مربای خوش‌طعم تمشک فراهم می‌کند که تضاد جذابی با شیرینی خمیر ایجاد می‌نماید. این شیرینی‌ها انتخابی عالی برای پذیرایی در مهمانی‌ها و عصرانه‌ها هستند.

نکات طلایی برای پخت بهتر

• دمای محیط: پیش از شروع کار، اجازه دهید کره و تخم‌مرغ به دمای محیط برسند. این کار باعث می‌شود خمیر یکدست‌تر ترکیب شود و از ورز دادن بیش از حد جلوگیری شود.
• استراحت خمیر: مهم‌ترین بخش این دستور، سرد کردن خمیر در یخچال به مدت ۱ تا ۲ ساعت است. این کار از پخش شدن بیش از حد کوکی‌ها در فر جلوگیری می‌کند.

مراحل تهیه

1. در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده و شکر را با همزن بزنید تا کاملاً سبک و کرم‌رنگ شود. تخم‌مرغ، شیر و وانیل را اضافه کرده و با سرعت متوسط هم بزنید تا یکدست شوند.
2. آرد، بیکینگ‌پودر و جوش شیرین را به مخلوط اضافه کنید و با دور کند همزن یا لیسک مخلوط کنید تا خمیر نرم و کرمی شکل بگیرد.
3. خمیر را به مدت ۱ تا ۲ ساعت در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.
4. فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
5. از خمیر گلوله‌های کوچک برداشته و در سینی بچینید. با انگشت یا انتهای یک قاشق چوبی، گودی کوچکی در مرکز هر کوکی ایجاد کنید.
6. داخل گودی‌ها را با مقداری مربای تمشک پر کنید.

کوکی‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه در فر قرار دهید تا لبه‌ها و زیر آن‌ها کمی طلایی شود. پیش از جدا کردن از سینی، اجازه دهید کاملاً خنک شوند تا خرد نشوند.

نکته برای رژیم‌های خاص: برای تهیه نسخه وگان، می‌توانید از جایگزین تخم‌مرغ (ترکیب یک قاشق غذاخوری پودر بذر کتان با سه قاشق غذاخوری آب) استفاده کنید. برای نسخه بدون لبنیات نیز، کره گیاهی و شیر غیرلبنی را جایگزین کنید.