کوکی انگشتی گردو و کرنبری

طعم متفاوت شیرینی خانگی

کوکی‌های انگشتی (Thumbprint Cookies) از محبوب‌ترین مدل‌های شیرینی هستند که به دلیل ظاهر جذاب و حفره میانی‌شان برای پذیرایی عالی هستند. این کوکی‌های گردویی با ترکیب سالم جو دوسر و طعم ملس مربای کرنبری، انتخابی ایده‌آل برای یک عصرانه دلچسب در کنار چای یا قهوه محسوب می‌شوند.

مواد لازم برای تهیه کوکی

برای تهیه این شیرینی به مواد ساده و سالمی نیاز دارید که ترکیبی از بافت ترد گردو و لطافت مربا را به ارمغان می‌آورند.

• گردو: ۱ پیمانه
• جو دوسر پرک: ۱ پیمانه
• آرد سفید: ۱/۲ پیمانه
• آرد گندم کامل: ۱/۲ پیمانه
• روغن کانولا: ۱/۲ پیمانه
• شربت افرا (یا عسل): ۱/۲ پیمانه
• عصاره وانیل: ۱/۸ قاشق چای‌خوری
• نمک: ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• مربای کرنبری: ۵ قاشق غذاخوری
• کره بادام‌زمینی: ۱/۴ پیمانه (اختیاری برای تزئین)

طرز تهیه مرحله به مرحله

آماده‌سازی این شیرینی بسیار ساده است و نیاز به مهارت خاصی ندارد:

1. ابتدا فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (حدود ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
2. گردو و جو دوسر را درون غذاساز بریزید و چند پالس بزنید تا کاملاً پودر و یکدست شوند.
3. مخلوط پودر شده را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید. آردها، روغن، شربت افرا، عصاره وانیل و نمک را اضافه کرده و خوب هم بزنید تا خمیری یکدست تشکیل شود.
4. از خمیر به اندازه ۲ قاشق غذاخوری بردارید، در دست گرد کنید و روی سینی فر که کاغذ روغنی دارد قرار دهید. بین هر کوکی حدود ۵ سانتی‌متر فاصله بگذارید.
5. با شست خود، حفره‌ای در مرکز هر کوکی ایجاد کنید و یک قاشق چای‌خوری مربای کرنبری درون هر حفره بریزید.

نکته پایانی: کوکی‌ها را به مدت ۱۳ تا ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا لبه‌های آن‌ها طلایی شود. پس از پخت، اجازه دهید کوکی‌ها کاملاً روی توری خنک شوند. در صورت تمایل می‌توانید در انتها کمی کره بادام‌زمینی آب‌شده روی آن‌ها بریزید.