کوکی جو دوسر و کره بادام‌زمینی با تکه‌های شکلات

طعم بی‌نظیر کوکی‌های خانگی

کوکی‌های جو دوسر و کره بادام‌زمینی گزینه‌ای عالی برای یک عصرانه دلچسب یا میان‌وعده‌ای انرژی‌بخش هستند. بافت این کوکی‌ها به لطف استفاده از جو دوسر پرک، منحصربه‌فرد و جویدنی است و ترکیب آن با کره بادام‌زمینی و شکلات، طعمی فراموش‌نشدنی ایجاد می‌کند.

نکات کلیدی برای نتیجه بهتر

• جو دوسر: حتماً از جو دوسر پرک معمولی (Old-fashioned) استفاده کنید. جو دوسر فوری یا خرد شده بافت مناسبی به کوکی نمی‌دهند.
• کره بادام‌زمینی: برای نتیجه بهتر، از کره بادام‌زمینی طبیعی استفاده کنید که غلظت کمتری دارد. اگر از انواع سفت استفاده می‌کنید، آن را کمی گرم کنید تا حالت روان پیدا کند، اما مراقب باشید بیش از حد داغ نشود تا شکلات‌ها ذوب نشوند.
• افزودنی‌ها: می‌توانید برای تنوع بیشتر، از اسمارتیز یا شکلات‌های خرد شده نیز در مایه کوکی استفاده کنید.

طرز تهیه

1. فر را با دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) گرم کنید و سینی‌های فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. در یک کاسه متوسط، جو دوسر، شکر، جوش شیرین، نمک، تخم‌مرغ‌ها، کره، عصاره وانیل و کره بادام‌زمینی را با هم ترکیب کنید. مواد را با دست یا همزن به‌خوبی مخلوط کنید تا خمیری یکدست ایجاد شود.
3. تکه‌های شکلات را به خمیر اضافه کرده و به آرامی مخلوط کنید. اگر خمیر بیش از حد چسبناک بود، آن را ۲۰ تا ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید.

نکاتی برای نگهداری و رژیم‌های خاص

می‌توانید مواد اولیه را دو برابر کرده و نیمی از خمیر آماده‌شده را در فریزر نگهداری کنید تا در صورت نیاز، همیشه کوکی تازه برای پخت در دسترس داشته باشید.

برای تهیه نوع لبنیات-فری (بدون لبنیات)، کره را با روغن نارگیل جایگزین کرده و از شکلات‌های بدون لبنیات استفاده کنید.