کوکی شکلات داغ مکزیکی

درباره کوکی‌های شکلاتی مکزیکی

این کوکی‌های جذاب با الهام از نوشیدنی محبوب «شکلات داغ مکزیکی» تهیه می‌شوند. ویژگی اصلی این شیرینی، ترکیب بافت نرم شکلاتی با لایه‌ای از ادویه‌های گرم مانند دارچین و فلفل است که طعمی متفاوت و هیجان‌انگیز به آن می‌بخشد. این کوکی‌ها هم برای کودکان و هم بزرگسالان بسیار محبوب هستند و می‌توانید آن‌ها را به راحتی به صورت بدون گلوتن یا بدون لبنیات تهیه کنید.

شکلات داغ مکزیکی به دلیل ترکیب خاص پودر کاکائو با ادویه‌هایی مثل دارچین، پودر چیلی و فلفل کاین شناخته می‌شود. این تضاد طعمیِ شیرین و تند، در این کوکی‌ها به بهترین شکل نمود پیدا کرده است.

نکته مهم در تهیه خمیر

برای رسیدن به بهترین بافت، حتماً خمیر را قبل از شکل دادن به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید. خنک کردن خمیر باعث می‌شود کوکی‌ها هنگام پخت در فر بیش از حد پهن نشوند و بافتی منسجم و عالی پیدا کنند.

طرز تهیه

1. ابتدا دو سینی فر بزرگ را با کاغذ روغنی بپوشانید.
2. در یک قابلمه کوچک روی حرارت ملایم، شکلات چیپسی و کره را ترکیب کنید و گاهی هم بزنید تا کاملاً ذوب و یکدست شوند. سپس از روی حرارت برداشته و به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.
3. شکر، تخم‌مرغ و وانیل را به مخلوط شکلاتی اضافه کرده و به خوبی هم بزنید.
4. آرد، پودر کاکائو، بیکینگ‌پودر، جوش شیرین، نمک، دارچین، پودر چیلی و فلفل کاین را اضافه کنید. مواد را تا زمانی که خمیر نرم و یکدستی شکل بگیرد، هم بزنید (خمیر این کوکی‌ها نسبتاً غلیظ و سفت است).
5. کاسه را به مدت ۳۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا خمیر خنک شود.
6. در این فاصله، فر را با دمای ۳۵۰ درجه فارنهایت (حدود ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
7. خمیر خنک شده را به ۱۶ توپک هم‌اندازه تقسیم کرده و روی سینی فر بچینید.
8. با دست خود مارشمالوهای خرد شده و تکه‌های شکلات را کمی در بالای خمیرها فشار دهید تا به آن بچسبند.
9. کوکی‌ها را تا زمانی که پخته شوند در فر قرار دهید.