کوکی شکلاتی وگان و بدون گلوتن (سالم و مغذی)
یک میانوعده سالم، بدون آرد و بدون قند مصنوعی با طعمی فوقالعاده
مواد لازم
- گردو خرد شده2 پیمانه
- پیکن خرد شده (یا گردو)2 پیمانه
- بکینگ پودر1.5 قاشق چایخوری
- جو دوسر پرک2 پیمانه
- نمک1 قاشق چایخوری
- نشاسته ذرت1 قاشق چایخوری
- پودر تخم کتان1 قاشق غذاخوری
- آب3 قاشق غذاخوری
- روغن زیتون فرابکر1/2 پیمانه
- عصاره وانیل1 قاشق چایخوری
- شربت افرا (یا شیره انگور)1/2 پیمانه
- چیپس شکلات تلخ وگان3/4 پیمانه
طرز تهیه
چرا این کوکیها بینظیر هستند؟
اگر به دنبال یک دسر سالم هستید که نه تنها خوشمزه باشد بلکه مواد مغذی فراوانی هم داشته باشد، این دستور پخت مخصوص شماست. این کوکیها فاقد آرد گندم و قندهای تصفیهشده هستند و به دلیل استفاده از مغزیجات و جو دوسر، بافت بسیار دلچسب و پرانرژی دارند. این کوکیها کاملاً وگان بوده و برای کودکان و بزرگسالان یک انتخاب عالی محسوب میشوند.
راز بافت عالی بدون استفاده از تخممرغ
در این دستور به جای تخممرغ از «تخم کتان» استفاده شده است. ترکیب پودر کتان و آب، بافتی ژلهای ایجاد میکند که به عنوان یک چسب طبیعی عمل کرده و از متلاشی شدن کوکیها در حین پخت جلوگیری میکند. این روش باعث میشود خمیر کوکی کاملاً ایمن باشد و هیچ نگرانی بابت مصرف تخممرغ خام وجود نداشته باشد.
نکاتی برای نتیجه بهتر
- جایگزین آرد: به جای آرد سفید، از پودر کردن گردو، پیکن و جو دوسر استفاده میکنیم تا فیبر و پروتئین بیشتری به بدن برسد.
- شیرینکننده: حتماً از شربت افرا (Maple Syrup) خالص استفاده کنید. از شربتهای صبحانه معمولی استفاده نکنید، زیرا محتوای آب بالایی دارند و باعث میشوند کوکیها در فر بسوزند یا حالت چسبناک پیدا کنند.
- شکلات: اگر چیپس شکلات وگان ندارید، میتوانید یک تخته شکلات تلخ باکیفیت را خرد کرده و در خمیر بریزید.
مراحل آمادهسازی
- فر را با دمای ۱۶۵ درجه سانتیگراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و سینی فر را کمی چرب کنید.
- گردو و پیکن را در غذاساز بریزید تا به شکل خردههای ریز درآیند (مراقب باشید تبدیل به کره نشوند). سپس آنها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.
- جو دوسر را در غذاساز پودر کرده و به کاسه گردوها اضافه کنید. بکینگ پودر، نمک و نشاسته ذرت را نیز به مواد خشک اضافه کنید.
- در یک کاسه کوچک، پودر کتان و آب را مخلوط کرده و ۵ دقیقه صبر کنید تا غلیظ شود. سپس روغن زیتون، شربت افرا و عصاره وانیل را به آن اضافه و مخلوط کنید.
- مخلوط مایع را به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید. در نهایت شکلاتها را به آرامی با مواد فولد کنید.
- از خمیر به اندازه ۲ قاشق غذاخوری برداشته، در دست شکل دهید و روی سینی فر بگذارید.
- به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند و پیش از سرو اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
برنامه غذایی اختصاصی متناسب با هدف و کالری خودت را رایگان با هوش مصنوعی بساز.
باز کردن در اپ ویتو ←منبع: delishknowledge.com