کوکی شکلاتی وگان و بدون گلوتن (سالم و مغذی)

مواد لازم

• گردو خرد شده، 2 پیمانه
• پیکن خرد شده (یا گردو)، 2 پیمانه
• بکینگ پودر، 1.5 قاشق چای‌خوری
• جو دوسر پرک، 2 پیمانه
• نمک، 1 قاشق چای‌خوری
• نشاسته ذرت، 1 قاشق چای‌خوری
• پودر تخم کتان، 1 قاشق غذاخوری
• آب، 3 قاشق غذاخوری
• روغن زیتون فرابکر، 1/2 پیمانه
• عصاره وانیل، 1 قاشق چای‌خوری
• شربت افرا (یا شیره انگور)، 1/2 پیمانه
• چیپس شکلات تلخ وگان، 3/4 پیمانه

طرز تهیه

1. ۱چرا این کوکی‌ها بی‌نظیر هستند؟
2. ۲اگر به دنبال یک دسر سالم هستید که نه تنها خوشمزه باشد بلکه مواد مغذی فراوانی هم داشته باشد، این دستور پخت مخصوص شماست. این کوکی‌ها فاقد آرد گندم و قندهای تصفیه‌شده هستند و به دلیل استفاده از مغزیجات و جو دوسر، بافت بسیار دلچسب و پرانرژی دارند. این کوکی‌ها کاملاً وگان بوده و برای کودکان و بزرگسالان یک انتخاب عالی محسوب می‌شوند.
3. ۳راز بافت عالی بدون استفاده از تخم‌مرغ
4. ۴در این دستور به جای تخم‌مرغ از «تخم کتان» استفاده شده است. ترکیب پودر کتان و آب، بافتی ژله‌ای ایجاد می‌کند که به عنوان یک چسب طبیعی عمل کرده و از متلاشی شدن کوکی‌ها در حین پخت جلوگیری می‌کند. این روش باعث می‌شود خمیر کوکی کاملاً ایمن باشد و هیچ نگرانی بابت مصرف تخم‌مرغ خام وجود نداشته باشد.
5. ۵نکاتی برای نتیجه بهتر
6. ۶جایگزین آرد: به جای آرد سفید، از پودر کردن گردو، پیکن و جو دوسر استفاده می‌کنیم تا فیبر و پروتئین بیشتری به بدن برسد.
7. ۷شیرین‌کننده: حتماً از شربت افرا (Maple Syrup) خالص استفاده کنید. از شربت‌های صبحانه معمولی استفاده نکنید، زیرا محتوای آب بالایی دارند و باعث می‌شوند کوکی‌ها در فر بسوزند یا حالت چسبناک پیدا کنند.
8. ۸شکلات: اگر چیپس شکلات وگان ندارید، می‌توانید یک تخته شکلات تلخ باکیفیت را خرد کرده و در خمیر بریزید.
9. ۹مراحل آماده‌سازی
10. ۱۰فر را با دمای ۱۶۵ درجه سانتی‌گراد (۳۲۵ درجه فارنهایت) گرم کنید و سینی فر را کمی چرب کنید.
11. ۱۱گردو و پیکن را در غذاساز بریزید تا به شکل خرده‌های ریز درآیند (مراقب باشید تبدیل به کره نشوند). سپس آن‌ها را به یک کاسه بزرگ منتقل کنید.
12. ۱۲جو دوسر را در غذاساز پودر کرده و به کاسه گردوها اضافه کنید. بکینگ پودر، نمک و نشاسته ذرت را نیز به مواد خشک اضافه کنید.
13. ۱۳در یک کاسه کوچک، پودر کتان و آب را مخلوط کرده و ۵ دقیقه صبر کنید تا غلیظ شود. سپس روغن زیتون، شربت افرا و عصاره وانیل را به آن اضافه و مخلوط کنید.
14. ۱۴مخلوط مایع را به مواد خشک اضافه کرده و هم بزنید. در نهایت شکلات‌ها را به آرامی با مواد فولد کنید.
15. ۱۵از خمیر به اندازه ۲ قاشق غذاخوری برداشته، در دست شکل دهید و روی سینی فر بگذارید.
16. ۱۶به مدت ۱۰ تا ۱۵ دقیقه در فر بپزید تا طلایی شوند و پیش از سرو اجازه دهید کاملاً خنک شوند.