کوکی کدو حلوایی و شکلات چیپسی

طعم پاییزی در هر لقمه

کوکی‌های کدو حلوایی و شکلات چیپسی یکی از محبوب‌ترین شیرینی‌ها برای فصل پاییز هستند. ترکیب کدو حلوایی پوره شده با جو دوسر و تکه‌های شکلات، بافتی نرم و در عین حال جویدنی به این شیرینی می‌دهد که برای میان‌وعده یا کنار یک فنجان چای فوق‌العاده است.

نکات مهم برای نتیجه بهتر

برای تهیه این کوکی‌ها حتماً از پوره کدو حلوایی خالص استفاده کنید و از خرید «پای کدو حلوایی» که دارای شکر و ادویه‌های از پیش اضافه شده است، خودداری کنید. همچنین استفاده از جو دوسر پرک فوری باعث می‌شود بافت کوکی منسجم‌تر و دلچسب‌تر شود.

مراحل پخت

1. در یک کاسه بزرگ، کره نرم شده را با شکر قهوه‌ای و شکر نیشکر (یا شکر معمولی) با همزن بزنید تا کاملاً یکدست شود.
2. تخم‌مرغ، پوره کدو حلوایی و عصاره وانیل را اضافه کرده و با سرعت متوسط همزن مخلوط کنید.
3. آرد، جو دوسر، بکینگ پودر، جوش شیرین، ادویه کدو حلوایی، دارچین و نمک را به مواد اضافه کنید. با سرعت پایین هم بزنید و در نهایت شکلات چیپسی‌ها را با لیسک به آرامی با مواد فولد کنید.
4. خمیر آماده شده را به مدت ۲۰ دقیقه در یخچال قرار دهید تا استراحت کند.

پس از استراحت خمیر، فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ فارنهایت) تنظیم کنید. روی سینی فر کاغذ روغنی بگذارید و به اندازه ۱.۵ قاشق غذاخوری از خمیر برداشته و با فاصله روی سینی بچینید. کوکی‌ها را به مدت ۱۰ تا ۱۲ دقیقه بپزید تا لبه‌های آن کمی طلایی شود.