کیک شکلاتی نعنایی وگان (بدون لبنیات)

درباره این کیک خوشمزه

کیک شکلاتی نعنایی یک گزینه فوق‌العاده برای دورهمی‌ها و ایام تعطیلات است. این کیک با بافتی بسیار لطیف و عطری ملایم از نعنا، با یک لایه لعاب شکلاتی پوشانده می‌شود. از آنجا که این دستور پخت کاملاً وگان است، برای افرادی که به دنبال حذف لبنیات هستند نیز انتخابی عالی محسوب می‌شود.

چرا شیر جو دوسر برای پخت این کیک عالی است؟

استفاده از شیر جو دوسر در شیرینی‌پزی باعث ایجاد واکنش مایارد (Maillard reaction) می‌شود که نتیجه آن رنگ قهوه‌ای طلایی زیبا و طعم کاراملی دلپذیر در کیک است. این شیر به دلیل دارا بودن کربوهیدرات بیشتر نسبت به سایر نوشیدنی‌های گیاهی، ساختار بهتری به کیک‌های وگان می‌بخشد و طعم نهایی را غنی‌تر می‌کند.

مراحل پخت

1. ابتدا فر را روی دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. یک قالب لوف ۹ در ۵ اینچی را کمی چرب کنید.
2. در یک کاسه بزرگ، آرد، شکر، پودر کاکائو، جوش شیرین و نمک را الک کرده و با هم مخلوط کنید.
3. در ظرفی دیگر، روغن، عصاره نعنا، عصاره وانیل، سرکه سفید و شیر جو دوسر را با هم ترکیب کنید تا کاملاً یکدست شوند.
4. مخلوط مواد مرطوب را به مواد خشک اضافه کرده و تا زمانی که به‌خوبی ترکیب شوند، هم بزنید. مایه را در قالب آماده شده بریزید.
5. کیک را به مدت ۵۰ تا ۵۲ دقیقه بپزید. برای اطمینان، یک خلال دندان در مرکز کیک فرو کنید؛ اگر تمیز بیرون آمد، کیک آماده است. از پخت بیش از حد خودداری کنید. کیک را از فر خارج کرده و اجازه دهید خنک شود.

آماده‌سازی لعاب شکلاتی

برای تهیه لعاب، پودر قند، نمک و پودر کاکائو را در یک کاسه کوچک با هم مخلوط کنید. سپس شیر جو دوسر را به آرامی اضافه کرده و هم بزنید تا حالتی نرم و کرمی پیدا کند. در صورت نیاز می‌توانید یک قاشق چای‌خوری دیگر شیر اضافه کنید تا غلظت دلخواه به دست آید. پس از خارج کردن کیک از قالب، لعاب را روی آن بریزید و اجازه دهید تا سفت شود.