کیک هویج وگان با فراستینگ پنیر خامهای
یک کیک غنی، لطیف و بینظیر برای تمام مناسبتها
مواد لازم
- شیر جو دوسر1 پیمانه
- سرکه سیب1 قاشق غذاخوری
- آرد همه منظوره2.5 پیمانه
- شکر سفید0.5 پیمانه
- شکر قهوهای0.5 پیمانه
- بیکینگ پودر3 قاشق چایخوری
- جوش شیرین2 قاشق چایخوری
- پودر دارچین1 قاشق غذاخوری
- پودر جوز هندی1 قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل0.5 قاشق چایخوری
- نمک0.5 قاشق چایخوری
- روغن گیاهی0.5 پیمانه
- عصاره وانیل2 قاشق غذاخوری (مجموع)
- رنده پوست پرتقال1 قاشق غذاخوری
- هویج رنده شده2 پیمانه
- گردوی خرد شده1 پیمانه
- کره گیاهی (دمای محیط)225 گرم
- پنیر خامهای گیاهی (دمای محیط)225 گرم
- پودر قند1 پیمانه
طرز تهیه
چرا این کیک هویج وگان فوقالعاده است؟
این کیک هویج وگان به دلیل بافت لطیف، مرطوب و طعم بینظیری که دارد، به سرعت به یکی از محبوبترین دستورپختها تبدیل میشود. برخلاف تصور، این کیک با جایگزینهای گیاهی تهیه شده و چنان باکیفیت است که هیچکس متوجه وگان بودن آن نخواهد شد. فراستینگ مخصوص آن نیز با استفاده از پنیر خامهای گیاهی و کره گیاهی، همان طعم کلاسیک و جذاب را ایجاد میکند.
نکات کلیدی برای نتیجه بهتر
برای دستیابی به بهترین بافت و طعم، استفاده از هویجهای تازه رنده شده ضروری است؛ از خرید هویجهای رنده شده آماده خودداری کنید. همچنین برای تهیه «باترمیلک» خانگی، ترکیب شیر جو دوسر و سرکه سیب را دستکم ۵ دقیقه کنار بگذارید تا واکنش لازم صورت گیرد. این کار باعث میشود کیک شما بیش از حد معمول لطیف شود.
مراحل آمادهسازی
- فر را از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد گرم کنید. دو قالب ۸ اینچی را چرب کرده و در صورت نیاز کف آنها را با کاغذ روغنی بپوشانید.
- شیر و سرکه سیب را ترکیب کرده و کنار بگذارید.
- مواد خشک شامل آرد، شکرها، بیکینگپودر، جوش شیرین، ادویهها و نمک را در ظرفی بزرگ الک و مخلوط کنید.
- روغن، عصاره وانیل و پوست پرتقال را به ترکیب شیر و سرکه اضافه کرده و سپس با مواد خشک مخلوط کنید. مراقب باشید که مایه را بیش از حد هم نزنید.
- هویجهای رنده شده و گردوهای خرد شده را به آرامی به مایه اضافه کنید. مایه را به دو قسمت مساوی تقسیم کرده و در قالبها بریزید.
- به مدت ۲۵ دقیقه یا تا زمانی که با وارد کردن یک خلال دندان، تمیز بیرون بیاید، بپزید. پس از پخت، اجازه دهید کیکها کاملاً خنک شوند.
تزیین با لایه کروم (Crumb Coat)
استفاده از یک لایه نازک فراستینگ روی کیک پیش از تزیین نهایی، باعث میشود خردههای کیک تثبیت شده و رطوبت آن حفظ شود. این مرحله مانند یک پرایمر برای تزیین کیک عمل میکند.
پس از خنک شدن کامل، کره و پنیر خامهای گیاهی را با همزن برقی به مدت ۵ دقیقه بزنید تا کاملاً سبک و روشن شود. پودر قند و وانیل را اضافه کرده و یک دقیقه دیگر بزنید. ابتدا یک لایه بسیار نازک از فراستینگ را روی کیک بمالید، اجازه دهید خودش را بگیرد و سپس باقی فراستینگ را برای تزیین نهایی روی کیک پخش کنید.
برنامه غذایی اختصاصی متناسب با هدف و کالری خودت را رایگان با هوش مصنوعی بساز.
باز کردن در اپ ویتو ←منبع: delishknowledge.com