ارزش غذایی هر سهم
۴۸۰ گرم۶۳۴کالری
۳۸گرم پروتئین
۵۴گرم کربو
۳۰گرم چربی
کباب تابه‌ای گوشت با برنج
کباب گوشت آبدار و خوش‌عطر در کنار برنج ساده، مناسب ناهار و شام خانوادگی.
۴۵ دقیقهآسان۴ نفرایرانی
کباب تابه‌ای از غذاهای خانگی محبوب ایرانی است که بدون منقل و با مواد ساده در تابه آماده می‌شود. ترکیب گوشت مزه‌دارشده، گوجه و برنج یک وعده کامل و سیرکننده می‌سازد.
برای بافت بهتر، آب پیاز را بگیرید و گوشت را بیش از اندازه نازک یا ضخیم پهن نکنید. پخت آرام در تابه دردار کمک میکند کباب خشک نشود و طعم گوجه به آن برسد.
- گوشت چرخ‌کرده گوسالهحدود ۳ پیمانه، با فشردگی کم۵۰۰ گرم
- برنج پختهحدود ۳ و نیم پیمانه۶۴۰ گرم
- پیاز۲ عدد متوسط۲۰۰ گرم
- گوجه‌فرنگی۳ عدد متوسط۴۰۰ گرم
- رب گوجه‌فرنگی۱ قاشق غذاخوری سرصاف۲۰ گرم
- روغنحدود ۲ قاشق غذاخوری۳۰ گرم
- نمکحدود ۱ و یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۸ گرم
- زردچوبهحدود نصف قاشق چای‌خوری۲ گرم
- فلفل سیاهحدود یک‌چهارم قاشق چای‌خوری۱ گرم
- آبنصف پیمانه۱۲۰ گرم
طرز تهیه
- ۱پیاز را ریز رنده کنید و با دست آب اضافی آن را بگیرید تا مایه کباب شل نشود.
- ۲گوشت چرخ‌کرده را با پیاز، نمک، زردچوبه و فلفل در کاسه مخلوط کنید و ۲ تا ۳ دقیقه ورز دهید تا مایه یکدست شود.
- ۳روغن را در تابه پهن و نچسب بریزید. مایه گوشت را کف تابه پخش کنید و با پشت قاشق به شکل لایه‌ای با ضخامت یکنواخت درآورید.
- ۴تابه را روی حرارت متوسط بگذارید. پس از حدود ۵ دقیقه که زیر گوشت خودش را گرفت، آن را با کفگیر به ۸ تکه تقسیم کنید و تکه‌ها را برگردانید.
- ۵رب گوجه‌فرنگی را کنار گوشت در تابه حدود ۳۰ ثانیه تفت دهید. آب را اضافه کنید، گوجه‌ها را حلقه‌ای ببرید و روی گوشت بچینید. در تابه را بگذارید و ۱۲ تا ۱۵ دقیقه با حرارت ملایم بپزید تا گوشت مغزپخت و سس غلیظ شود.
- ۶برنج پخته را با کمی آب در قابلمه یا ظرف دردار گرم کنید تا بخار کند. کباب را کنار برنج تقسیم کنید و سس گوجه را روی آن بریزید.
