انچیلادای لوبیا سیاه و کینوا (گیاهی)

مواد لازم

• کینوا قرمز (یا بلغور گندم)، ۱/۳ پیمانه
• روغن، ۱ قاشق چای‌خوری
• پیاز سفید متوسط، ۱ عدد خرد شده
• سیر، ۲ حبه رنده شده
• زیره، ۱ قاشق چای‌خوری
• کنسرو لوبیا سیاه (یا لوبیا چیتی)، ۱ قوطی (حدود ۴۰۰ گرم)
• آب لیموترش، ۲ عدد
• گشنیز خرد شده، ۱/۴ پیمانه
• نان ترتیلا (ذرت یا آردی) (یا نان لواش)، ۱۰ عدد
• پنیر مونتری جک رنده شده (یا پنیر گودا)، ۳/۴ پیمانه
• سس سالسا ورده (یا سس گوجه سبز)، ۳ پیمانه

طرز تهیه

1. ۱معرفی انچیلادای گیاهی
2. ۲انچیلادای لوبیا سیاه و کینوا یک وعده غذایی کامل و دلچسب است که با ترکیب پروتئین‌های گیاهی و طعم‌های جسورانه، جایگزینی فوق‌العاده برای غذاهای سنتی محسوب می‌شود. این غذا با سس سالسا ورده و پنیر ذوب‌شده، تجربه‌ای گرم و لذیذ را در روزهای سرد برای شما به ارمغان می‌آورد.
3. ۳آماده‌سازی مواد اولیه
4. ۴ابتدا فر را روی دمای ۱۷۵ درجه سانتی‌گراد (۳۵۰ درجه فارنهایت) تنظیم کنید. کینوا را با دو‌سوم پیمانه آب در یک قابلمه کوچک بجوشانید، سپس حرارت را کم کرده و در آن را بگذارید تا حدود ۱۲ دقیقه بپزد و آب آن کاملاً کشیده شود. پس از پخت، اجازه دهید ۲-۳ دقیقه بماند و سپس با چنگال آن را سبک کنید.
5. ۵تهیه ترکیب میانی
6. ۶در یک تابه بزرگ، روغن را روی حرارت متوسط گرم کنید. پیاز خردشده را اضافه کرده و ۵ دقیقه تفت دهید تا سبک و شفاف شود. سپس سیر خردشده، زیره، لوبیا سیاه آبکش شده و کینوای پخته را به تابه اضافه کرده و ۲-۳ دقیقه تفت دهید تا کاملاً گرم شوند. در نهایت، آب لیموترش و گشنیز خرد شده را اضافه کرده و در صورت تمایل با نمک، فلفل و کمی فلفل قرمز تند کنید.
7. ۷چیدمان و پخت
8. ۸یک پیمانه از سس سالسا ورده را کف ظرف پیرکس پخش کنید. اگر از نان ترتیلا ذرت استفاده می‌کنید، آن را کوتاه در سس بزنید تا مرطوب شود و سپس با مقداری از مواد میانی پر کرده و رول کنید. اگر از نان ترتیلا آردی استفاده می‌کنید، نیازی به خیساندن نیست. رول‌ها را در ظرف چیده، باقی‌مانده سس و پنیر را روی آن‌ها بریزید.
9. ۹روی ظرف را با فویل بپوشانید و ۱۵ دقیقه در فر قرار دهید. سپس فویل را برداشته و ۸ تا ۱۰ دقیقه دیگر اجازه دهید تا پنیر کاملاً حباب بزند و طلایی شود. انچیلادا را بلافاصله سرو کنید.