سوپ خامه‌ای نخود و تورتلینی

یک وعده غذایی دلچسب و سریع

سوپ خامه‌ای نخود و تورتلینی یک انتخاب بی‌نظیر برای شب‌های پرمشغله است. این سوپ گیاهی که با ترکیبی از سبزیجات تازه، نخود و پاستای تورتلینی تهیه می‌شود، در کمتر از یک ساعت آماده شده و تجربه‌ای دلپذیر از یک غذای خانگی سالم را به شما هدیه می‌دهد.

راز بافت خامه‌ای سوپ

برای دستیابی به بافتی غلیظ و خامه‌ای بدون استفاده از خامه پرکالری، از ترکیب شیر سویا و آرد استفاده می‌کنیم. این مخلوط که به آن «اسلاری» (Slurry) می‌گویند، در حین پخت سوپ را کاملاً غلیظ و لذیذ می‌کند. اگر به شیر سویا دسترسی ندارید، می‌توانید از شیر گاو یا شیرهای گیاهی غلیظ دیگر مانند شیر جو دوسر نیز استفاده کنید.

مراحل پخت

1. ابتدا یک قابلمه بزرگ را روی حرارت متوسط قرار داده و روغن زیتون را به آن اضافه کنید. پیاز، هویج و کرفس خرد شده را اضافه کرده و حدود ۵ دقیقه تفت دهید تا نرم شوند. سپس سیر و ادویه‌ها (پونه کوهی، مریم‌گلی، آویشن، نمک و فلفل) را افزوده و ۲ تا ۳ دقیقه دیگر تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود.
2. نخودها و عصاره سبزیجات را به قابلمه اضافه کرده و اجازه دهید سوپ به جوش بیاید، سپس حرارت را ملایم کنید.
3. پاستای تورتلینی را اضافه کرده و اجازه دهید ۵ دقیقه بپزد.
4. در همین حین، شیر سویا و آرد را در یک ظرف درب‌دار (مانند شیشه مربا) به خوبی تکان دهید تا کاملاً یکدست شوند. مخلوط را به آرامی به سوپ اضافه کرده و اجازه دهید ۱۰ تا ۱۵ دقیقه دیگر بپزد تا سوپ غلیظ شود.
5. در پایان، اسفناج خرد شده و سرکه سفید را اضافه کنید. پس از اینکه اسفناج‌ها پژمرده شدند، سوپ آماده سرو است. در صورت نیاز می‌توانید نمک و فلفل بیشتری اضافه کنید.