بودا بول زمستانی با سس ارده و افرا

مواد لازم

• فارو (یا گندم پوست‌کنده)، ۱/۲ پیمانه
• هویج پوست‌کنده و خرد شده، ۲ عدد
• کدو حلوایی مکعبی خرد شده، ۲ پیمانه
• کلم بروکسل چهارقاچ شده، ۲ پیمانه
• روغن زیتون، ۲ قاشق غذاخوری
• نمک و فلفل سیاه، ۱/۲ قاشق چای‌خوری
• مریم‌گلی، آویشن و رزماری خشک، از هر کدام ۱/۴ قاشق چای‌خوری
• توفوی سفت (فشرده و مکعبی) (یا پنیر لیقوان سفت)، ۱ بسته (۴۰۰ گرم)
• ارده، ۴ قاشق غذاخوری
• آب لیموترش، ۲ تا ۳ قاشق غذاخوری
• خردل دیژون، ۲ قاشق چای‌خوری
• شربت افرا (یا شیره انگور)، ۲ قاشق چای‌خوری
• آب، ۴ قاشق غذاخوری

طرز تهیه

1. ۱یک وعده شام مغذی و سریع
2. ۲بودا بول زمستانی یک انتخاب عالی برای شام‌های پرمشغله است که با ترکیبی از سبزیجات فصلی محبوب مثل کدو حلوایی برشته، کلم بروکسل، هویج، توفو و غلات کامل تهیه می‌شود. سس ارده و افرای این غذا به قدری خوش‌طعم است که آن را به یکی از محبوب‌ترین دستورپخت‌های گیاهی تبدیل می‌کند.
3. ۳چرا این بودا بول را دوست خواهید داشت؟
4. ۴برشته کردن سبزیجات یکی از بهترین روش‌ها برای آزاد کردن قند طبیعی آن‌هاست که باعث می‌شود طعمی شبیه به کارامل پیدا کنند. در کنار بافت نرم توفو و سس شیرین و خامه ای، این غذا نه تنها بسیار لذیذ است، بلکه سرشار از مواد مغذی است.
5. ۵نکات مربوط به مواد اولیه
6. ۶این دستورپخت بسیار انعطاف‌پذیر است. پایه اصلی این غذا شامل سبزیجات، یک منبع پروتئینی، غلات کامل و سس مخصوص است. برای غلات، فارو انتخاب ایده‌آلی است زیرا بافت جویدنی و طعمی آجیلی دارد؛ اما اگر به دنبال جایگزین بدون گلوتن هستید، می‌توانید از برنج قهوه‌ای، کینوا یا ارزن استفاده کنید.
7. ۷نکات تخصصی برای نتیجه بهتر
8. ۸سبزیجات را به صورت لایه‌ای و با فاصله روی سینی فر بچینید تا به جای بخارپز شدن، کاملاً ترد و برشته شوند.
9. ۹برای صرفه‌جویی در زمان و کثیف نشدن ظروف کمتر، توفو را در نیمه دوم زمان پخت به سینی سبزیجات اضافه کنید.
10. ۱۰اگر سس ارده هنگام مخلوط کردن سفت شد، نگران نباشید؛ این حالتی طبیعی است. با اضافه کردن کمی آب و هم زدن بیشتر، غلظت آن را به حد دلخواه برسانید.