ارزش غذایی هر سهم
۶۱۲کالری
۲۴گرم پروتئین
۱۰۷گرم کربو
۱۲گرم چربی
بولونز کدو حلوایی وگان (بدون گوشت)
یک پاستای دلچسب و پاییزی با سس خامه‌ای و غنی از سبزیجات
۱۵ دقیقه۴ وعدهمتوسطشام
مواد لازم
طرز تهیه
- ۱یک غذای پاییزی متفاوت
- ۲بولونز کدو حلوایی وگان، یکی از بهترین و لذیذترین پاستاهایی است که می‌توانید امتحان کنید. در این دستور، قارچ‌ها به گونه‌ای پخته می‌شوند که بافتی گوشتی و جذاب پیدا کنند و در ترکیب با سس غلیظ کدو حلوایی و گوجهفرنگی، طعمی بی‌نظیر ایجاد کنند. این غذا گزینه‌ای عالی برای روزهای سرد پاییزی و زمستانی است.
- ۳چرا این دستور غذایی خاص است؟
- ۴راز خوشمزگی این غذا در خرد کردن دقیق قارچ‌ها و تفت دادن آن‌ها تا زمان قهوه‌ای شدن کامل است. با این کار، قارچ‌ها طعم «اومامی» فوق‌العاده‌ای پیدا می‌کنند که جایگزینی عالی برای گوشت در پاستاهای سنتی است. ترکیب پوره کدو حلوایی، گوجهفرنگی و گوجه‌های خشکشده، بافتی کرمی و طعمی عمیق به سس می‌دهد.
- ۵نکات طلایی برای پخت بهتر
- ۶صبر داشته باشید: قارچ‌ها را به خوبی تفت دهید تا آب آن‌ها کاملاً تبخیر و سرخ شوند. اگر عجله کنید، قارچ‌ها بخارپز می‌شوند و طعم و بافت اصلی را نخواهند داشت.
- ۷لعاب پاستا: هنگام آبکش کردن پاستا، کمی از آب آن را نگه دارید. این کار باعث می‌شود سس به خوبی به رشته‌های پاستا بچسبد و بافتی ابریشمی پیدا کند.
- ۸تنظیم طعم: اگر سس بیش از حد غلیظ شد، می‌توانید کمی از آب پاستا به آن اضافه کنید.
- ۹مراحل آماده‌سازی
- ۱۰ابتدا قارچ‌ها را در غذاساز ریخته و چند بار پالس بزنید تا کاملاً ریز شوند. همین کار را برای پیازها انجام دهید. روغن را در ماهیتابه داغ کرده و قارچ و پیاز را حدود ۲۰ دقیقه تفت دهید تا کاملاً قهوه‌ای شوند. در پایان، سس سویا را اضافه کنید تا ته‌دیگِ خوشمزه ظرف جدا شود.
- ۱۱همزمان در ظرفی دیگر، گوجه خشک، سیر، ادویه‌ها، پوره کدو، سس گوجه و عصاره سبزیجات را مخلوط کرده و بگذارید ۲۰ دقیقه بجوشد، سپس آن را میکس کنید تا کاملاً یکدست شود. در نهایت پاستا را که کمی زودتر از حد معمول آبکش کرده‌اید، به همراه سس و کمی خامه گیاهی در ماهیتابه مخلوط کنید و اجازه دهید چند دقیقه با هم قل بزنند تا کاملاً مزه‌دار شوند.
منبع: delishknowledge.com