سس آربیاتا تند و اصیل ایتالیایی

مواد لازم

• کره (یا کره گیاهی)، ۲ قاشق غذاخوری
• روغن زیتون فوق بکر، ۲ قاشق غذاخوری
• سیر خرد شده، ۳ حبه
• فلفل قرمز پرک شده، ۱ قاشق غذاخوری
• کنسرو گوجه‌فرنگی کامل، ۲ قوطی ۲۸ اونسی (حدود ۸۰۰ گرم)
• نمک، ۳/۴ قاشق چای‌خوری
• فلفل سیاه، به مقدار لازم
• برگ ریحان تازه خرد شده، ۱/۲ پیمانه
• پاستا، ۴۵۰ گرم

طرز تهیه

1. ۱درباره سس آربیاتا
2. ۲سس آربیاتا یکی از محبوب‌ترین و در عین حال ساده‌ترین سس‌های ایتالیایی برای پاستا است. این سس با ترکیب گوجه‌فرنگی، سیر فراوان و فلفل قرمز تند تهیه می‌شود. زیبایی این غذا در سادگی آن نهفته است؛ طعمی پیچیده و لذیذ که با مواد اولیه‌ای که در هر خانه‌ای پیدا می‌شود، خلق می‌گردد. اگر به غذاهای تند علاقه دارید، این دستور پخت بهترین گزینه برای شماست.
3. ۳چرا این سس را دوست خواهید داشت؟
4. ۴آربیاتا یک گزینه عالی برای یک شام سریع است. می‌توانید تندی آن را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید. ترکیب کره و روغن زیتون در این سس باعث ایجاد بافتی غنی و طعمی عمیق می‌شود که به خوبی به پاستا می‌چسبد.
5. ۵نکات کلیدی برای تهیه سس عالی
6. ۶کیفیت گوجه‌فرنگی: از آنجا که گوجه‌فرنگی ماده اصلی این سس است، پیشنهاد می‌کنیم از کنسروهای باکیفیت و خوش‌طعم استفاده کنید تا نتیجه نهایی بهتر شود.
7. ۷تندی سس: مقدار فلفل قرمز را بر اساس ذائقه خود تنظیم کنید. تفت دادن فلفل در روغن باعث می‌شود عطر و تندی آن به کل سس منتقل شود.
8. ۸استفاده از آب پاستا: هنگام مخلوط کردن پاستا با سس، حتماً از مقدار کمی آب نشاسته‌دارِ پاستا استفاده کنید تا سس به خوبی به پاستا بچسبد و غلظت مناسبی پیدا کند.
9. ۹روش تهیه مرحله به مرحله
10. ۱۰ابتدا کره و روغن زیتون را در یک تابه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید. سیر خرد شده و فلفل قرمز را اضافه کرده و حدود یک دقیقه تفت دهید تا عطر آن‌ها آزاد شود. مراقب باشید سیر نسوزد.
11. ۱۱گوجه‌فرنگی‌های کنسروی را به همراه آب آن‌ها داخل تابه بریزید. با پشت یک قاشق چوبی، تکه‌های گوجه‌فرنگی را به اندازه دلخواه له کنید. اجازه دهید سس به مدت ۳۰ دقیقه آرام بجوشد تا غلیظ شود.
12. ۱۲در همین حین، پاستای دلخواه خود را بپزید. قبل از آبکش کردن، حدود نصف پیمانه از آب پاستا را کنار بگذارید.
13. ۱۳برگ‌های ریحان تازه را به سس اضافه کرده و با نمک و فلفل سیاه طعم‌دار کنید.
14. ۱۴پاستای نیم‌پز را به تابه سس اضافه کنید. کمی از آب پاستا را ریخته و مواد را با هم مخلوط کنید تا پاستا در سس کاملاً بپزد و مزه‌دار شود. در صورت تمایل در پایان با پنیر پارمزان و ریحان تازه سرو کنید.