سوپ کدو حلوایی آکورن رست‌ شده (پروتئینی)

مواد لازم

• کدو حلوایی آکورن متوسط (یا کدو حلوایی معمولی)، 2 عدد
• بوته سیر کوچک، 1 عدد
• پیاز پوست‌کنده و چهار قاچ شده، 1 عدد
• هویج خرد شده، 2 عدد
• روغن زیتون، 2 تا 3 قاشق غذاخوری
• آویشن خشک، 1 قاشق چای‌خوری
• پودر جوز هندی، 1/4 قاشق چای‌خوری
• فلفل قرمز، 1/4 قاشق چای‌خوری
• نمک و فلفل سیاه، به میزان لازم
• استاک (عصاره) سبزیجات، 4 پیمانه
• پنیر توفو سیلکن (یا خامه صبحانه)، 3/4 پیمانه
• آبلیموی تازه، 1 قاشق چای‌خوری

طرز تهیه

1. ۱طعم بی‌نظیر پاییزی در یک کاسه سوپ
2. ۲این سوپ کدو حلوایی آکورن (Acorn Squash) یکی از غذاهای فوق‌العاده برای فصل‌های سرد است. ترکیب کدو حلوایی رست‌ شده با هویج و پیاز، همراه با یک ترفند هوشمندانه یعنی اضافه کردن پنیر توفو سیلکن (silken tofu)، باعث شده تا نه تنها بافتی بسیار لطیف و کرمی داشته باشد، بلکه میزان پروتئین آن نیز به طور چشمگیری افزایش یابد.
3. ۳چرا این سوپ را امتحان کنیم؟
4. ۴این سوپ به صورت کامل در سینی فر آماده می‌شود و پس از پخت، تنها کافی است همه مواد را درون مخلوط‌کن ترکیب کنید. طعم طبیعی و ملایم شیرینی کدو که با سیر رست‌ شده ترکیب می‌شود، یک وعده غذایی مقوی برای ناهار یا شام در روزهای تعطیل و سرد سال است.
5. ۵نکات کلیدی برای نتیجه بهتر
6. ۶استفاده از سیر: استفاده از یک بوته کامل سیر در این دستور نگران‌کننده نیست؛ چرا که پس از رست شدن، طعم تند و تیز آن از بین رفته و به یک طعم ملایم، شیرین و کره‌ای تبدیل می‌شود.
7. ۷پنیر توفو: توفو سیلکن در این سوپ به هیچ وجه طعم خود را نشان نمی‌دهد، اما مسئول ایجاد غلظت و افزایش پروتئین غذاست.
8. ۸ظرف مناسب: دقت کنید ظرف فر شما باید به اندازه کافی گود باشد تا بتوانید در نیمه دوم پخت، عصاره سبزیجات (استاک) را به آن اضافه کنید.
9. ۹روش تهیه
10. ۱۰فر را از قبل با دمای 400 درجه فارنهایت (حدود 200 درجه سانتی‌گراد) گرم کنید.
11. ۱۱کدوها را نصف کرده و دانه‌ها را جدا کنید. سر بوته سیر را برش بزنید تا حبه‌ها نمایان شوند. پیازها را چهار قاچ کرده و هویج‌ها را در قطعات درشت خرد کنید.
12. ۱۲سبزیجات را در ظرف مخصوص فر قرار دهید، روی آن‌ها روغن زیتون بزنید و با آویشن، جوز هندی، فلفل قرمز، نمک و فلفل سیاه مزه‌دار کنید. روی بوته سیر را با فویل بپوشانید تا نسوزد.
13. ۱۳مواد را 20 دقیقه در فر بگذارید تا کمی طلایی شوند. سپس سیر را خارج کرده، کدوها را برگردانید و 2 پیمانه از استاک سبزیجات را به ظرف اضافه کنید. 20 تا 25 دقیقه دیگر زمان بدهید تا کاملاً نرم شوند.
14. ۱۴گوشت کدو را با قاشق خارج کرده و به همراه سایر سبزیجات پخته، سیرهای له شده، مابقی استاک، توفو و آبلیمو درون مخلوط‌کن بریزید تا یکدست و کرمی شود.
15. ۱۵سوپ را چشیده و در صورت نیاز نمک یا آبلیمو اضافه کنید و در کاسه‌های سرو بریزید.